Name: 【台式麻油鸡】冬日养生暖汤
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 鸡腿 4只; 姜 10片; 枸杞 4粒; 黑麻油 适量; 米酒 适量; 盐 适量

【台式麻油鸡】冬日养生暖汤

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白月光-呀

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台式麻油鸡就是以黑麻油为原材料的养生美食，芝麻香带着米香，鸡肉软嫩，汁水充盈，回味还觉得有点甜。吃完整个人都暖烘烘的~

这一道经典台菜，材料也很简单~

食材

鸡腿 4只

姜 10片

枸杞 4粒

黑麻油适量

米酒适量

烹饪步骤

步骤 1/10

准备食材
步骤 2/10

鸡腿斩小块，泡入清水中浸出血水。
步骤 3/10

锅中倒入半碗黑麻油。
步骤 4/10

放入姜片小火加热。
步骤 5/10

姜片表面变干后，放入沥干水的鸡块，转大火快炒。
步骤 6/10

炒至鸡块变白。
步骤 7/10

倒入没过鸡肉的米酒。
步骤 8/10

大火煮开后盖盖转小火炖20分钟。
步骤 9/10

加盐调味，放枸杞焖10分钟后出锅装盘。
步骤 10/10

麻油鸡的材料很简单，鸡肉、姜、麻油、米酒。但想要正宗，黑麻油和米酒的选择很重要。我购买的是台湾产的北港黑麻油、红标料理米酒，淘宝上很方便就能买到。

小贴士

这道麻油鸡不添加水，加了较多的米酒。米酒刚倒入锅里会燃起来，大家不用惊慌，等待它烧去酒精再盖盖炖煮就可以了。

着火时不要开油烟机，如果油烟机上有油渍，很容易点燃。

加盖可以阻断空气，让菜表面不再燃烧，但会让酒精烧不尽，菜的酒味比较重。

发布于 2018-07-12