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槐花肉馅大饺子
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大圣literally

槐花，来自大自然赐予的美味，不用心把它吃了，对不起这人间尤物

食材
槐花 1000适量
五花肉馅 600克
盐 适量
葱 适量
姜 片
老抽 适量
鸡蛋 两个
香油 适量
花椒 炸成花椒油
青椒 1个
红椒 一个
耗油 适量
生抽 适量
白糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    饺子要想好吃，皮首先要劲道，饺子煮不烂，饺子馅的味道才不会流失。所以和面是关键，面粉+盐+蛋清和面，自己把握软硬度，切记一定要醒面！！！
  • 步骤 2/15
    面和好了，放一边醒着，开始准备饺子馅。槐花焯水，控水，剁碎。
  • 步骤 3/15
    我包肉馅饺子或者包子的时候，喜欢自己挑一块肥瘦相间的五花肉，让老板打成肉馅，而不是买超市已经打好的肉馅。有人喜欢把肉馅先腌制一下，觉得肉馅比较入味，其实肉是入味非常快的，吸盐性特别强！其实饭店的饺子一般都不放酱油，肉味特别鲜。所以我不腌制肉馅！
  • 步骤 4/15
    葱姜是包饺子必备配料，青红椒配颜色，配味道都可以的，不喜欢的可以不放。花椒炸成花椒油拌馅用
  • 步骤 5/15
    所有能切碎的材料，放在一起
  • 步骤 6/15
    也可以加两个生鸡蛋（刚才和面用的是蛋清，那么剩下的蛋黄可以拌在馅里的）
  • 步骤 7/15
    混合所有材料，配料，下手拌馅，一定是下手，而不是用筷子或者其他工具。假如你力大无穷，请尽情的拌馅吧，使劲拌使劲拌……劲越大饺子就越好吃
  • 步骤 8/15
    取面团，揉成长圆柱
  • 步骤 9/15
    切剂儿
  • 步骤 10/15
    压扁
  • 步骤 11/15
    擀皮
  • 步骤 12/15
    成型
  • 步骤 13/15
    多包点，因为太好吃了
  • 步骤 14/15
    自我感觉颜值高呀，多来几张
  • 步骤 15/15
    煮好盛盘，调好自己喜欢的饺子汁，蘸着吃，更美味
发布于 2018-10-02
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