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小美果子毛巾款抹茶蛋糕卷
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愉快

绿茶粉略带苦味，又有一种诱惑的草香，让奶油不至于那么腻，减轻吃甜点的罪恶感。至于纹身一般的花纹，纯属意外…… 预知详情，请继续。

食材
鸡蛋 5个
低筋面粉 55克
玉米油 50克
牛奶 50克
打发蛋白糖粉 40克
绿茶粉 8克
热水（兑绿茶粉） 20克
淡奶油，脂肪35% 250克
打发奶油糖粉 20克
????汁 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    效果相当惊艳！我把面糊一分为二，分两步倒进烤盘。上面的一层面糊加了抹茶粉，不规则挤在面上 用手指再画拉几下。注意看，绿茶粉还未完全融开，这是手残的效果。绿茶粉可用食用颜料代替，滴几滴在面糊里应该有同样效果，发挥你的想象！
  • 步骤 2/8
    打发蛋白：主锅插入????棒，加入蛋清、40克糖粉，柠檬汁，3分10秒/速度3.5，打发至湿性发泡状态。（希望效果更专业，可分三次加入糖粉）
  • 步骤 3/8
    蛋黄糊：将打发好的蛋白移出主锅，再加入蛋黄、牛奶、玉米油，30秒/速度3，混合均匀后筛入面粉调和，30秒/速度3，用刮刀棒搅拌一下，使面粉不粘底部，再一次30秒/速度3。
  • 步骤 4/8
    调匀面糊：分三次加入蛋白到主锅，用刮刀棒上下海底捞，与蛋黄糊调和。
  • 步骤 5/8
    绿茶粉里加入热水调匀，再加入部分面糊（我分出100克左右做的绿茶面糊，想少一点花纹就少加）。将绿茶面糊置入挤花袋。同时烤箱160度预热。
  • 步骤 6/8
    烤盘（28*28，不能再大了）中先倒入鸡蛋面糊，再用挤花袋挤入绿茶面糊，我画的全横线，有间距，然后用手指上下成“U”型划拉。放入烤箱，160度25分钟。（前10分钟没开上面的加热管）
  • 步骤 7/8
    清洗主锅，擦干。加入250克奶油，糖粉20克，插上蝴蝶棒打发奶油：1分钟10秒，速度3.5
  • 步骤 8/8
    烤好的蛋糕没有等凉，我就倒扣在油纸上，用小刀画上N条横线（敲黑板！！），有助于裹成卷，记得均匀的敷上奶油，可以加一点喜欢的水果，利用油纸全方位裹紧。放冰箱冷藏定型，完全冷却后油纸一拉，蛋糕表皮层脱落，就成了网红毛巾卷。放入再切成块，瑞士蛋糕卷完成。
小贴士

我加的糖粉少，又有柠檬汁减轻甜度，口感非常清新。希望蛋糕发的更胖一些，可以打发蛋白时多加一点糖，或再加一个鸡蛋。

发布于 2018-11-04
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