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草莓薄荷乳酪慕斯
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乐靖阳锅
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食材
蛋白 60克
低粉 25克
薄荷糖浆 2大勺
细砂糖 25克
杏仁粉 25克
黄油 60克
奶油奶酪 120克
淡奶油 65ml
原味优格 30克
吉利丁片 5.5克
草莓果泥 120克
清水 50ml
柠檬汁 5ml
马斯卡彭芝士 100克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    制作薄荷费南雪面糊，倒入模具中，180度烤13-14分钟，取出脱模放网架上晾凉备用
  • 步骤 2/12
    奶油奶酪隔水加热，加入糖搅打至细滑
  • 步骤 3/12
    加入原味优格和薄荷糖浆混合均匀后过滤
  • 步骤 4/12
    吉利丁片泡软并沥干水分，隔水加热至溶解，加入薄荷乳酪中混合均匀
  • 步骤 5/12
    淡奶油稍打发，慢慢倒入薄荷乳酪混合均匀
  • 步骤 6/12
    取适量倒入慕斯杯和慕斯圈中，快速冷冻凝固
  • 步骤 7/12
    果冻中的清水和糖混合煮沸，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合溶解后晾凉
  • 步骤 8/12
    慢慢倒入草莓果泥中混合均匀
  • 步骤 9/12
    倒在薄荷乳酪慕斯上，冷藏至完全凝固
  • 步骤 10/12
    马斯卡彭芝士室温软化，加入糖搅打均匀
  • 步骤 11/12
    与稍打发的淡奶油混合均匀
  • 步骤 12/12
    倒在凝固后的果冻层上，再用草莓和费南雪装饰即可
小贴士

过滤乳酪糊可让口感更佳细腻。

做果冻时加入吉利丁片的糖水要完全晾凉再与果泥混合，慢慢倒入，边倒边不停的搅拌。

果冻不能快速冷冻，所以要冷藏慢慢凝固，约2小时左右即可凝固。

发布于 2019-01-26
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