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红茶焦糖烤布蕾
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拜月狼君涅梦

戒不掉甜点又怕发胖的MM，这款烤布蕾再适合不过了，因为它只含蛋黄，并且牛奶用量多于鲜奶油，口感清爽不浓腻。金典有机奶加入伯爵红茶，微苦的红茶配上甘甜醇厚的牛奶，还有焦糖馥郁的焦香，层次丰富，回味无穷。想象一下，用勺子轻轻敲碎焦糖壳，挖出嫩滑冰凉的布丁，搭配热力四射的焦糖脆，香浓无法抵挡啊！

食材
金典有机奶 140克
鲜奶油 115克
伯爵红茶 4克
蛋黄液 65克
细砂糖 24克
细砂糖（焦糖部分） 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    这款烤布蕾我共做了两次，第一次只拍了步骤图，用了方子一半的份量。图中的量只能参考哟。蛋黄准备好，大约5只鸡蛋的蛋黄，共65克。前后差5克关系不大，但是不要差太多。
  • 步骤 2/10
    这里用是金典有机奶。牛奶和鲜奶油称重，放入奶锅中。
  • 步骤 3/10
    方子中的24克砂糖分成两部分，12克加入牛奶中
  • 步骤 4/10
    12克砂糖加入蛋黄液中打散
  • 步骤 5/10
    将3中加入茶包2只，共4克，煮沸
  • 步骤 6/10
    煮沸后的淡奶和鲜奶混合液稍微放置2-3分钟，可以测量下温度降至60℃时就可以进行下一步了
  • 步骤 7/10
    将6一点一点的倒进4中，充分拌匀
  • 步骤 8/10
    过筛倒入容器，搅破表面气泡。烤盘中提前注水，预热到170℃左右，将烤布蕾的容器放入烤盘内，转150℃烘烤30-35分钟。温度和时间仅供参考，烘烤情况根据自家烤箱调整，时间快到时将容器倾斜，如果淡奶液不流动，不波动，表面凝固到有点膨胀的程度就可以取出了。PS：方子中的份量我做了图中盘子的分享的模具刚好满模。这里就不提供尺寸了，大家可以提前找一只量杯，用方子中份量的液体总重，用自来水代替提前测试一下自己手中的模具大概可以做几个，或者想做几个，按照比例增加份量，别忘记算上蛋黄。
  • 步骤 9/10
    撒上砂糖，用喷枪烤到焦色即可。
  • 步骤 10/10
    敲碎，就可以吃啦~
小贴士

1，爱生活，爱家人，选择金典有机奶

2，注意事项基本都在步骤中，只有一点特别说明下，方子仅供参考，使用喷枪注意安全。欢迎大家上传作品分享自己烤布蕾的经验。

发布于 2019-02-10
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