1、淡奶油不需要加热至沸腾，煮到锅边刚刚出现一圈小泡的时候就可以拿开了，温度不能高也不能低，太低出来的布丁质感不好，太稀软；太高杂质和泡沫就多了，也影响效果。

2、分离出室温的蛋黄，需要立刻拌入细砂糖，但不要使劲搅，避免出现很多气泡，也不要先分好蛋黄放在一边，等做了其他事后再来搅拌糖，蛋黄凝固了，效果就差了。

3、烤布蕾要使用水浴法，才可以保证口感的嫩滑。水浴法烘烤，一定是沸腾的热水，水量一定要足够多，理想的情况是超过烤碗高度的一半，所以尽量选用深型的烤盘，不然烘烤的过程中会使表面烤焦，并且使水分流失。

4、出炉后立刻从水中拿出来放在烤网上，注意不要有水进入，等晾凉后放冰箱冷藏4小时，这之后取出撒上一层砂糖，先撒在布丁表面，在转着圈让表面全部粘上糖，然后将粘在容器上的糖擦净，防止等下烧的时候到处都是焦黄色影响美观。

5、用喷枪在离表面两英寸的地方开烧，不要在一个地方停留很久，烧到全部区域都变焦色起泡时停止，等几分钟就可以享用。

6、如果有香草荚的话，可以放在淡奶油中略微煮一下，那样整个布蕾的口感会更香。

7、食用前再制作焦糖，尽量在短时间内食用完毕，久了焦糖会融化成一汪焦糖水，口感就没有那么美味了。