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法式蜜豆烤布蕾怎么做？
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京细菜谱

牛奶、淡奶油、蜜豆、糖、炼乳加热至糖融化，待冷却后放入蛋黄拌匀，布蕾液过筛倒入模具内烤半小时，再冷藏1小时，表面撒糖用喷枪考出焦糖色即可

时间:30分钟-1小时
食材
牛奶 60g
淡奶油 160g
蜜豆 80g
糖粉 25g
炼乳 10g
鸡蛋黄 少许
粗砂糖 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将60g牛奶、160g淡奶油、80蜜豆和25g糖粉，10克炼乳倒入锅中，用小火加热，边加热边搅拌均匀。直至砂糖完全融化，离火凉却
  • 步骤 2/6
    凉透后将蛋黄打散，加入后锅中搅拌均匀
  • 步骤 3/6
    倒入模具放在烤盘里，烤盘里倒水到模具高度的二分之一。烤箱200℃预热十分钟，烤盘置于烤箱中下层，上下火烤30分钟
  • 步骤 4/6
    烤好后自然冷却，然后放冰箱冷藏1小时
  • 步骤 5/6
    取出后，表面均匀地撒上粗砂糖。用喷枪隔空均匀地在表面烧几秒，烧出一层金黄色的焦糖层
  • 步骤 6/6
    点缀水果就可以美美享受了
小贴士

1：一定要完全放凉才能加入蛋黄搅拌，否则鸡蛋就被烫熟了。

2：一定要将布丁液里的泡泡过滤干净，才能烤出嫩滑的布丁

3、没有喷枪，可以用烤箱上火烤2-3分钟，糖会融化也很好吃

发布于 2020-04-28
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