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焦糖烤布丁
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忌杜鞘耐蝗

消灭淡奶油的好方法，这布丁烤出来非常好吃，浓浓的奶香，滑嫩的口感，让人忍不住一口接一口的吃，吃完再考虑减肥的事儿吧。

时间:30分钟-1小时
食材
白砂糖 150g
冷水 50g
热水 40g
鸡蛋 4个
牛奶 300g
淡奶油 400g
白糖 60g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    把150克糖和50克冷水放入小奶锅里，中小火煮至褐色(焦糖色)，全程不能搅拌，只能轻晃动锅，使其均匀。糖变褐色后离火。
  • 步骤 2/17
    倒入40克热水，轻晃动至糖溶化。(热水倒入要小心，防止糖水溅出来烫伤。热水倒入后糖会有点凝固，晃动晃动就会溶化了。)
  • 步骤 3/17
    开火把糖水煮至沸腾，离火，静置一下。
  • 步骤 4/17
    静置一下，泡泡很决就消失了。
  • 步骤 5/17
    趁热倒入耐高温的布丁杯里。(一定要趁热倒，冷了会凝固。)
  • 步骤 6/17
    做布丁液。把糖和牛奶搅拌匀，糖溶化。
  • 步骤 7/17
    放入鸡蛋拌匀。
  • 步骤 8/17
    倒入淡奶油拌匀，
  • 步骤 9/17
    把布丁液过筛三次。(一定要过筛哦，这是顺滑的关键。)
  • 步骤 10/17
    过筛三次后的状态。
  • 步骤 11/17
    倒入布丁杯里，9分满，刚好8杯。
  • 步骤 12/17
    封上锡箔纸。
  • 步骤 13/17
    放入烤盘里，烤盘倒入开水，约2cm高。
  • 步骤 14/17
    放入预热好的烤箱，中下层，320F/160C度烤40分钟，关火焖10分钟。(各烤箱大小不一样，温度和时间要根据自家的脾性作调整。)
  • 步骤 15/17
    拿出来放凉后，放冰箱冷藏3小时以上口感更佳。
  • 步骤 16/17
    超滑嫩的口感，浓浓奶香味。(这是烤好放凉后照的，冷藏后会稍浓稠点。)
  • 步骤 17/17
    冷藏了一个晚上，配着底下的焦糖一起吃，美极了。
发布于 2020-07-02
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