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烤布丁
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孤单deafen

这款布丁是参照一款法式烤布蕾的配方制作的，做法非常的简单，味道很细腻、香甜呢。家里有现成的焦糖却忘记放上面了。送给朋友们品尝都说很好吃。制作这款布丁的关键在布丁液的搅拌和过滤上，口感是否细腻，只有多过滤几遍，并且用较细小的筛子才会达到这种效果，亲们可以尝试着对比一下哟。

时间:30分钟-1小时
食材
牛奶 200g
动物性淡奶油 100g
鸡蛋 2个
白砂糖 25g
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将材料都准备好
  • 步骤 2/12
    牛奶倒入奶锅内
  • 步骤 3/12
    加入糖粉
  • 步骤 4/12
    小火加热并不断搅拌，直到细砂糖融化，牛奶冒出热气(不需要煮沸)。
  • 步骤 5/12
    鸡蛋打入容器内，搅拌均匀
  • 步骤 6/12
    慢慢的加入到牛奶液中
  • 步骤 7/12
    要搅拌均匀，以免形成结块
  • 步骤 8/12
    再加入动物性淡奶油
  • 步骤 9/12
    这是搅拌后的状态
  • 步骤 10/12
    把布丁液过筛2-3次。过筛后的布丁液，静置半个小时以上。
  • 步骤 11/12
    把静置好的布丁液倒入模具，模具放入烤盘，在烤盘里倒入热水，高度至少没过布丁液的1/2
  • 步骤 12/12
    把烤盘放入预热好165度的烤箱，烤30分钟左右，直到布丁液完全凝固即可。烤好的布丁，放冰箱冷藏后更加可口
小贴士

要烤出口感嫩滑的布丁，布丁液最好过筛。而静置半个小时也一定不要少，这样才能烤出好的质地。

布丁需要用水浴法烤制，在烤盘里要倒入能没过布丁液高度1/2的热水。如果烤盘比较深，可以倒入和布丁液高度相等的热水，效果更好。

发布于 2022-04-29
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