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七夕"焦糖烤布丁"
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清秀

选做了这款"焦糖烤布丁"作为七夕的纪念和回忆[愉快],寓意幸福甜蜜[调皮],离我近的可以直接过来吃啊[调皮][偷笑][偷笑],感谢大家的厚爱[愉快][害羞],做完甜点,心情好极了[愉快][调皮],节日快乐[拥抱][拥抱第一次做的是"抹茶烤布丁"[微笑],是在情人节的前一晚,那是第一次用"水浴法"[调皮],手一不小心贴到了高温170度的烤箱壁上[调皮],有感觉疼的时候已经红一片了,后来就出现了大水泡[偷笑][偷笑][调皮],疼的难受火辣辣的[害羞]。第二次做的是"芒果布丁"[愉快][调皮],送烤盘的时候有些胆怯[害羞],但挺成功的[偷笑]。这一次是在昨晚七夕的前夜[愉快],新的问题出现了[害羞],第一次熬焦糖既紧张又兴奋[调皮],我知道火候很重要,容易熬焦心里只想着看焦糖颜色的变化掌握火候了,慌忙中犯了个低级的错误[害羞],随手拿起了盛饭的塑料铲子,焦糖开始熬的特别好,漂亮的琥珀色[愉快],关火冷却的速度也做的挺快的,只是往冷水盆放的瞬间,发现焦糖上出现了白色的物体,开始还以为是焦糖冷却后的结晶,后来一看是饭铲子被高温的焦糖融化了[调皮][偷笑][呲牙][呲牙],饭铲子少了个缺口[呲牙][呲牙],此时再抢救已经来不及了[可怜]于是重新称食材,重新拿个锅,重头再来[调皮][愉快],这次换了白钢铲子[调皮][害羞][胜利][胜利],终于成功了[调皮],看着焦糖流淌倾泻的样子,感觉好漂亮呢[调皮][愉快],焦糖的造型完整的倒扣在蛋奶布丁上[调皮]软硬相宜[愉快],虽然手上的痕迹依然存在可疼痛的感觉已经渐渐模糊了[调皮][微笑]所以,只要坚定了方向,就请勇往直前吧[愉快]回忆总是需要点缀的,即便是曾经的绽放,也要总向着阳光只因为我是一棵小小的向日葵[调皮][愉快][拥抱][拥抱]]

时间:30分钟-1小时
食材
布丁液 适量
鸡蛋 2个
糖粉 50克
牛奶 250ml
香草精(可选可不选) 一点
焦糖制做 适量
砂糖 75克
20ml
黄油 一点
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先备好布丁液的食材:牛奶、糖粉(若用砂糖要先隔水加热)、鸡蛋、香草精。
  • 步骤 2/9
    把糖粉和牛奶混合搅拌均匀,加入鸡蛋继续搅拌使其均匀,23次过筛,将布丁液静置半个小时备用。
  • 步骤 3/9
    加入香草精,混合均匀。
  • 步骤 4/9
    备好焦糖的料,在器皿四周涂好黄油。
  • 步骤 5/9
    将水和糖倒入锅中,中火加热,不断搅拌,待出现大量水泡,继续搅拌,直到水泡慢慢蒸发掉,糖的颜色变成琥珀色,在之前准备好的冷水盆中放一下,没等其凝固,快速倒入布丁器皿中,此时布丁液已好,将其倒入盛有焦糖的器皿中。
  • 步骤 6/9
    底部一层焦糖液即可。
  • 步骤 7/9
    烤箱预热,水浴法,165度上下火,35分就好了,注意水是热水且没过器皿一半的水。
  • 步骤 8/9
    取出静置一会儿。
  • 步骤 9/9
    图2,静置中。
小贴士

做焦糖的时候注意火候和工具

发布于 2018-12-31
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