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马斯卡彭烤布丁
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prolong沙发

配方来自于小山进《专业糕点师的五感秘籍》。绝对是我吃过最好吃的布丁。两种奶酪的味道交织融合，比普通的鸡蛋布丁更加细滑的口感，一定会让你久久难忘。配方可以做6个100毫升的布丁瓶。

时间:1-2小时
食材
马斯卡彭奶酪 150g
奶油奶酪 25g
淡奶油 175g
牛奶 95g
蛋黄 90g
细砂糖 45g
香草荚 1/10根
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    蛋黄加细砂糖搅匀
  • 步骤 2/5
    淡奶油加牛奶与香草荚煮开后慢慢的倒入两种奶酪中搅匀
  • 步骤 3/5
    慢慢的倒入蛋黄中搅匀
  • 步骤 4/5
    过筛两遍后，倒入模具，用纸巾轻轻刮去表面的气泡，烤盘中注入80℃的热水，至模具一半高度
  • 步骤 5/5
    烤箱中层130℃，35分钟
小贴士

所有搅拌的动作一定要轻柔，尽量避免气泡的产生。

发布于 2022-08-01
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