1.虾的腹部那一刀要深，炸制过后虾才会膨胀开来。

2.炸茶叶一定要快，不然很容易炸过头，就失去了茶的清香。一般是下油后会有很激烈的反应，等油锅平静就可以捞起来了。

3.炸制虾的时候之所以要捞起来重炸，是因为虾下油的时候油的温度就下降了，温度一不够虾就会吸收很多油份，捞起来后将油重新升温，再次炸制后虾就更脆，油份也会被逼出来。

4.在第六步中加入茶水是为了融化味精和盐，还有增加茶味。但不能下太多，水分太多会让茶叶和虾失去酥脆感。

5.茶的味道比较淡，所以为了不让其它重味的调味蹿味，只下盐和味精。

6.炸好的茶叶是可以吃的哦(´-ω-`)起先会苦涩，到会慢慢回甘。