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鱼糕盖饭
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拙脊斜硕踪

日本鱼糕是将鱼的白肉擦碎，与盐、味啉、淀粉等充分揉拌在一起，蒸食或烤食的食品。入口鲜香嫩滑，清香可口，营养丰富，老少皆宜，乃民间宴席待客之上品。

食材
胚芽米饭 300g
各式鱼糕 40g
白灵菇（或其他新鲜菇类） 适量
青葱 适量
鸡蛋 2个
日式高汤1/2杯、酱油2小匙、味啉2小匙、砂糖2/3小匙 适量
烤海苔丝 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/2
    鱼糕切片，白灵菇去根部洗净。葱切成斜形段，鸡蛋打散成蛋液；
  • 步骤 2/2
    锅里加入日式高汤和酱油、味啉、砂糖煮滚，下鱼糕和白灵菇再次煮滚。淋入蛋液，不要用筷子划散，而是轻轻晃锅让其半凝固关火，最后撒上葱段。将米饭盛入碗中，淋上鱼糕蛋汤，撒上烤海苔丝即可。
小贴士

鱼糕品种很多，可以选择1～2样，也可以适当加些鸭儿芹（日本名为三叶）或中国的香菜。

发布于 2019-02-18
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