Name: 鱼肠煎蛋盖饭
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 苏菜
Ingredients: 鱼肠 150g; 鸡蛋 2个; 小米椒 2个; 葱 适量; 食油 适量; 食盐 适量; 胡椒粉 适量; 生抽 适量

鱼肠煎蛋盖饭

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爱喝酒pumpkin

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这里的菜市场我只去一家鱼档买鱼类，一来二去就成了熟客，经常在收档时路过档主就会将鱼肠送给我们，不要白不要，哈哈，收拾干净加上蛋一煎，鱼肠的鲜加上蛋的滑嫩，让人食指大动。一个人的时候连盘也不需要装了，煎好直接盖在饭上，就成了简单美味的鱼肠煎蛋盖饭。

时间:10-30分钟

食材

鱼肠 150g

鸡蛋 2个

小米椒 2个

葱适量

食油适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/10

姜葱洗净切碎备用。
步骤 2/10

小米椒和葱叶切粒备用。
步骤 3/10

一个鸡蛋打散加食盐调味。
步骤 4/10

鱼肠摘去肠油，洗净备用。
步骤 5/10

热油锅，下姜葱煸香。
步骤 6/10

倒入滤干水的鱼肠，不要翻动，待汁稍干时再翻动煎另一面，煎黄鱼肠加食盐、生抽、胡椒粉调味。
步骤 7/10

淋上步骤三的蛋液。
步骤 8/10

待蛋液稍凝固时，将中间挖个空，磕入一个鸡蛋，从边沿淋入少许热水，加盖焖两分钟，撒葱花小米椒。
步骤 9/10

准备一碗米饭。
步骤 10/10

将鱼肠煎蛋盖在米饭上即可开吃。

小贴士

不喜欢吃生蛋黄的可以跳过步骤8的窝蛋部分。

发布于 2020-02-24

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