jxcaipu logo
橙心橙意-橙皮三吃
6.7万 热度 17 收藏
傲旋丿龙靡丶凤舞

橙皮，为芸香科植物甜橙的果皮。冬季或春初，收集剥下的果皮，晒干或烘干。功能主治为：理气，化痰，健脾，导滞。治感冒咳嗽，食欲不振，胸腹胀痛，可促进消化，解酒醒酒，提神醒脑。——摘自BD

在做此菜谱前，想先预告一下大家，此菜谱做法非常简单，不会失败，只是处理橙皮比较麻烦一点，如果不爱橙皮的可以不用考虑此方哦！橙皮三吃：嘎嘣嘎嘣脆的橙皮脆，柔韧有嚼劲的橙皮条，软糯香甜的糖渍橙皮（也适合切成小丁做面包，戚风蛋糕，磅蛋糕，饼干），大家可以把平时吃的橙子皮用保鲜袋装好，放冰箱保存，攒至一定量一起做哦！

成品不仅是一款开胃解腻防晕车的小零食之外，还可以清新口气哦！

时间:30分钟-1小时
食材
橙皮（去白馕后） 600克
盐 3克
冰糖 300克
水 适量
柠檬汁 3-4克
细砂糖 60克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    拿出攒下来的橙皮，用盐搓洗干净，如果你的橙子确定没有打蜡，就用盐水净泡后清洗干净，我是用盐搓过再洗的，注意一下总是没错。如果量不多，可以直接整个橙子洗干净后削薄皮，更为方便，但是存放时间久的话比较容易干，时间短可以用此方法。
  • 步骤 2/13
    去除白馕，用水果刀贴着黄色的皮小心去除白馕，注意手的安全哦，这一步需要点耐心哦，白馕去除的越干净越好，不容易苦涩，也容易烤脆。
  • 步骤 3/13
    切成长条，清洗两到三遍，尽量把浑水洗干净。
  • 步骤 4/13
    放入锅中，加水没过橙皮即可，盖上锅盖煮沸后捞出放入冷水中，沥干水即可。如果怕苦涩的可以煮两次哦，我是煮了一次，有一点微微的涩，但是不影响。
  • 步骤 5/13
    将沥干水的橙皮放入锅中，加水没过橙皮，放入冰糖，盖上锅盖熬至汤汁收干即可。可以大火熬至汤汁较少后加入少许柠檬汁，转小火收干，汤汁越干越容易烤干烤脆。但是注意不要糊底，最后收汁的时候最好翻拌一下哦！
  • 步骤 6/13
    ️橙皮糖：熬至这样的晶透状态可以取出适量的装在无水无油干净密封罐子中，放入冰箱冷藏，可以保存约一个月左右，可用来做蛋糕，吐司，饼干，不过用之前可以切成小丁再使用。
  • 步骤 7/13
    将剩下的糖渍橙皮倒入不粘烤盘，铺平，铺的越薄越容易烤干，放入烤箱中层，150度，中间记得拿出来拨动拨动，便于烘烤均匀，大概35分钟左右（此时间仅供参考，干湿度不同，量不同，烤盘大小不同，烘烤时间不同）。
  • 步骤 8/13
    烤至图片状态，拿出来。
  • 步骤 9/13
    ️橙皮条：取出适量撒上少许细砂糖（细砂糖的量可以根据个人喜好撒，多点少点没关系），混合均匀，这时候橙皮条就做好了！如果喜欢有点韧劲的橙皮条到这一步就完工咯，如果喜欢嘎嘣脆的橙皮脆请接着下面的步骤哦！
  • 步骤 10/13
    将细砂糖混合均匀的橙皮条放入烤箱继续烘烤，大概继续烘烤大概15分钟。
  • 步骤 11/13
    ️橙皮脆：烘烤至图片状态就差不多了，可以吃一根试试口感，烤至你喜欢的口感即可。冷了会更脆一点，口感也更好一些，嘎嘣嘎嘣脆的橙皮脆到这一步就完工咯！
  • 步骤 12/13
    做好的橙皮条和橙皮脆记得放密封罐保存哦，追剧小零食
  • 步骤 13/13
    虽然好吃但不要多吃哦！我家才一天，就吃了差不多一半了
发布于 2018-06-09
139
相关菜谱
写评论