jxcaipu logo
手撕杏鲍菇炒肉
9万 热度 31 收藏
温柔的高韵祁

ヾ(❀╹◡╹)ノ~

食材
杏鲍菇 1个
瘦肉 10块钱左右
青椒 2个
小米辣 5个
干辣椒 7个
鸡蛋 1颗
2根
蒜叶 1根
7,8片
4瓣
适量
酱油 适量
适量
料酒 适量
豆瓣 适量
花椒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    蒜叶、葱,切段;生姜、蒜,切片。(我还放了点香菜,可要可不要,随意)
  • 步骤 2/6
    青椒、小米辣、干辣椒,切丝。(爱吃辣可以多放些,不吃的放一点点,红绿好看而已)
  • 步骤 3/6
    杏鲍菇手撕成丝。
  • 步骤 4/6
    瘦肉切丝;打入蛋清(只要蛋清,蛋黄不要);再加入适量的淀粉、料酒,少量豆瓣;揉捏!
  • 步骤 5/6
    热锅烧油,加入花椒、姜片、瘦肉;先把肉炒一下,变色就捞起,炒久了肉会变老,口感不好。(沥干油,把油留在锅里)
  • 步骤 6/6
    锅里的油继续烧热(不够可以再放点油)放豆瓣、葱、姜,爆香;放辣椒翻炒几下;放杏鲍菇继续翻炒,加入适量的盐;把炒好的肉倒进去,翻炒两下;放入葱、蒜叶、适量味精、酱油;翻炒起锅!
小贴士

1.杏鲍菇旺火爆炒3分钟就熟透,时间长容易破坏营养,且口感不好。

2.处理过的瘦肉把握火候炒出来很嫩,时间长了肉质变老,会影响口感。

发布于 2018-07-13
相关菜谱
写评论