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茄汁青花鱼和风意面
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翟晨四驹伤

每次做菜都是灵机一动，这次正好看见冰箱里已经买了好几天的青花鱼，这么久用来蒸肯定也不新鲜了索性拿来做意面说不定好吃呢，结果的确好吃！

食材
意面 两人份
番茄罐头 一个
茄汁 适量
青花鱼 半条
金针菇 随意
滑子菇 随意
盐 适量
糖 适量
味精 适量
红酒 两勺
葱 碎切
现磨黑胡椒 适量
淀粉 适量
牛奶 适量
黄油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    材料如图
  • 步骤 2/7
    青花鱼切成一口大小，然后加盐、现磨黑胡椒和淀粉拌匀，盐不宜太多。完成后放冰箱腌二十分钟。
  • 步骤 3/7
    青花鱼处理好后开始煮意面意面煮至八成熟，就是咬起来口感稍带硬就行了，然后用冷水猛冲！有条件用冰水更好
  • 步骤 4/7
    处理金针菇滑子菇和葱段，滑子菇掰成一个一个，金针菇切段，葱切葱花待用。
  • 步骤 5/7
    融化黄油（这里我没用黄油用的家里多出来的猪油，普通油也可以）拿出腌好的青花鱼下锅煎，煎至两面带金黄即可，千万别煎老了！煎好后盛出来备用
  • 步骤 6/7
    用煎鱼剩下的油爆炒双菇，等到炒出水就可以放番茄罐头了，根据个人喜好放就行，我这里用了半罐，炒的时候边炒边压汤汁会更多。稍微翻炒一下加番茄酱增加色泽，尝一下如果觉得有点酸可以加糖，倒入牛奶增加奶香。茄汁部分完成后倒入刚刚煎好的青花鱼，让青花鱼裹上茄汁即可。
  • 步骤 7/7
    最后倒入意面裹上汤汁，加一点点红酒增加风味，收汁后再最后调味撒上葱花。美味的茄汁青花鱼意面就完成啦！
小贴士

可以用新鲜番茄代替番茄罐头，如果买来的番茄番茄味不是很重可以加入茄汁，同理其实番茄炒蛋也是这样w

牛奶是为了增加奶香，不喜欢可以不加

红酒同理，不喜欢可以不加

收汁的时候千万不能开大火很容易把意面烧干，时刻注意汤汁的量

为啥材料的图没法传！！

发布于 2018-11-26
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