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茄汁青鱼
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涵霜随梦而飞

估计在70后、80后人的心中,都会有儿时吃鱼罐头的记忆,特别是茄汁青鱼,用勺子将鱼肉压碎和汤汁混合,拌在粥里或是米饭里,满满的吃上一大口,真香啊!

时间:10-30分钟
食材
青鱼 400克
葱段 100克
姜片 30克
番茄酱 200克
海鲜酱油 20克
食用油 75克
细砂糖 20克
料酒 10克
适量
清水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将青鱼去掉内脏和鳃,清洗干净;
  • 步骤 2/9
    洗净的青鱼中间斩断,放在厨房纸上,吸干鱼身表面水分;
  • 步骤 3/9
    锅中放入食用油,将鱼、葱段和姜片放入锅中煎制;
  • 步骤 4/9
    当鱼表面呈现金黄色时,取出,放在碗中控油;
  • 步骤 5/9
    鱼煎好后,将锅中剩余的油倒掉,放入番茄酱、海鲜酱油、料酒、盐及清水;
  • 步骤 6/9
    小火熬制汤汁,直至均匀;
  • 步骤 7/9
    将鱼和熬制好的汤汁放入高压锅内焖熟;
  • 步骤 8/9
    晾凉后即可食用;
  • 步骤 9/9
    这是一道全家人都喜爱的佐餐配菜哦!
小贴士

1、煎鱼的时候,用油量比较多,因此在熬制汤汁前,一定要把剩余的由倒掉,以免成品过于油腻;

2、用高压锅焖制,比较节省时间,可以让鱼骨完全酥软,如果没有高压锅,用炒锅炖制也可以,只是时间长些;

3、焖制好的青鱼,不要立即吃,最好在锅中入味4-5小时。

发布于 2018-10-26
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