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茄汁青鱼
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涵霜随梦而飞

估计在70后、80后人的心中，都会有儿时吃鱼罐头的记忆，特别是茄汁青鱼，用勺子将鱼肉压碎和汤汁混合，拌在粥里或是米饭里，满满的吃上一大口，真香啊！

时间:10-30分钟
食材
青鱼 400克
葱段 100克
姜片 30克
番茄酱 200克
海鲜酱油 20克
食用油 75克
细砂糖 20克
料酒 10克
盐 适量
清水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将青鱼去掉内脏和鳃，清洗干净；
  • 步骤 2/9
    洗净的青鱼中间斩断，放在厨房纸上，吸干鱼身表面水分；
  • 步骤 3/9
    锅中放入食用油，将鱼、葱段和姜片放入锅中煎制；
  • 步骤 4/9
    当鱼表面呈现金黄色时，取出，放在碗中控油；
  • 步骤 5/9
    鱼煎好后，将锅中剩余的油倒掉，放入番茄酱、海鲜酱油、料酒、盐及清水；
  • 步骤 6/9
    小火熬制汤汁，直至均匀；
  • 步骤 7/9
    将鱼和熬制好的汤汁放入高压锅内焖熟；
  • 步骤 8/9
    晾凉后即可食用；
  • 步骤 9/9
    这是一道全家人都喜爱的佐餐配菜哦！
小贴士

1、煎鱼的时候，用油量比较多，因此在熬制汤汁前，一定要把剩余的由倒掉，以免成品过于油腻；

2、用高压锅焖制，比较节省时间，可以让鱼骨完全酥软，如果没有高压锅，用炒锅炖制也可以，只是时间长些；

3、焖制好的青鱼，不要立即吃，最好在锅中入味4-5小时。

发布于 2018-10-26
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