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茄汁青鱼
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蝉羽climax

小时候姥姥做，每次上桌都会被一抢而空。拌粥、米饭，觉得是人间美味。怀孕后总是念念不忘小时候的味道。

时间:30分钟-1小时
食材
青鱼 两条
番茄酱 少许
葱姜蒜花椒、大料 少许
糖、老抽、盐 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    青鱼两条，洗净，个人喜欢去头。
  • 步骤 2/6
    葱、姜、蒜切大块，花椒、大料少许。
  • 步骤 3/6
    平底锅，放少许油，姜片，两面煎至金黄。注意一般煎鱼放姜片不容易粘锅。在煎的过程中不用频繁翻鱼，晃动锅，鱼自然滑动证明此面以煎好，翻动即可。
  • 步骤 4/6
    煎好后把鱼放到盘子里，锅底剩的油炒调料，先加入葱姜蒜花椒、大料、番茄汁、白醋、老抽、盐、糖。熬制有点黏稠后加水，水量刚好盖住鱼。
  • 步骤 5/6
    将鱼和做好的酱料放入高压锅中，上气后小火压半小时。
  • 步骤 6/6
    出锅，酸酸甜甜，鱼骨已经酥烂，小孩老人都适合吃。
小贴士

鱼用花椒腌过会更鲜嫩

发布于 2018-12-27
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