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茄汁青鱼
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汈年少不言败平不

青鱼最喜欢的一种吃法。做法也比较简单。宴客没问题。

食材
青鱼 3条
番茄酱 5勺
葱 10根
姜 2片
西红柿 3搁
花椒 5克
盐（腌鱼） 10克
盐 5克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    收拾青鱼剪掉腮，从腮往下开膛。掏出内脏。
  • 步骤 2/13
    冲洗干净瘀血和黑膜。
  • 步骤 3/13
    鱼背斜切开刀，不要切断。撒盐腌制一下。
  • 步骤 4/13
    腌制半小时。
  • 步骤 5/13
    切葱姜。
  • 步骤 6/13
    热锅冷油，下葱花姜片花椒炒香。下鱼。
  • 步骤 7/13
    小火煎2分钟左右，开始翻面。
  • 步骤 8/13
    煎另一面。
  • 步骤 9/13
    加番茄酱
  • 步骤 10/13
    倒入切好的西红柿。
  • 步骤 11/13
    加水大火烧开转小火。
  • 步骤 12/13
    炖好的鱼，汤汁不要收干。留一些这个鱼浸泡之后味道更好。
  • 步骤 13/13
    装盘可以开吃了。
小贴士

1.青鱼本身油脂比较多，炒的时候不需要加太多油。

2.番茄酱本身已经挺甜的，所以没有加糖。如果喜欢甜可以加点白糖。

3.花椒在这里的作用是去腥。你可以用料酒代替。

发布于 2018-11-16
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