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高山流水(素高汤生浇油麦叶
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王语嫣architect

食材,调味部分来自留白素食优选系列。

留白艺术手作微信号sufu68

食材
生腰果50克 适量
干珍珠菇25克 适量
牛肝菌15克 适量
野生松茸25克 适量
糯玉米棒子一个 适量
干金耳10克 适量
小黄姜10克 适量
油麦菜适量 适量
禾然有机酱油 适量
贵州老黑糖 适量
喜马拉雅海盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    详见小贴士
  • 步骤 2/3
    详见小贴士
  • 步骤 3/3
    详见小贴士
小贴士

做法,各种干货温水泡发2小时,金耳需要泡发12小时,冷水2000毫升煮开后放入泡发好的干货和拍碎的小黄姜炖煮两小时,基本上汤汁胶着时,放入20毫升有机酱油去味提鲜,和25克老黑糖,少许海盐,混合关火。

油麦菜切段摆在浅口大碗里,将滚汤浇到嫩叶上,不要完全没过菜叶这样油麦菜的颜色最翠绿,口感最爽脆甘香,汤汁醇厚,营养丰富。

发布于 2023-11-13
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