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土鸡炖蘑菇
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菟慖虫魔韩立

炒菜全靠心情

食材
榛蘑 半把
土鸡 半只
青椒 一个（没有可不放）
葱姜蒜 看着放
八角、桂皮、香叶 分别两块
生抽、老抽 混合，老抽少放
料酒 适量
开水 没有可用冷水
盐 少放点，健康
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    榛菇用冷水浸泡至少3个小时，用清水将根部洗净，去除残留沙土。（冷水蘑菇口感好）
  • 步骤 2/9
    准备好食材，我做的双人份，用这些配料就行了，大蒜不用切。
  • 步骤 3/9
    鸡肉冷水下锅，变色后捞出。（因为我家鸡比较健壮，块头较大，所以得抄一下。刚买的嫩鸡不用抄也行）
  • 步骤 4/9
    开炒！放油！待油温7层热的时候放入葱、姜、蒜、八角、桂皮（香叶没放）爆香。别问我什么是7层热，我也是凭感觉。。
  • 步骤 5/9
    放入鸡肉，大火爆炒，待鸡肉皮微焦后，放入料酒，就放这些就行。然后继续爆炒！
  • 步骤 6/9
    爆炒半分钟左右加入酱油汁（生抽和老抽调配，老抽起调色作用，可少放）继续爆炒！
  • 步骤 7/9
    加水！（最好是开水）水量需要没过鸡肉，并放入蘑菇。盖盖儿，小火慢炖40分钟。炖20分钟时，加盐！
  • 步骤 8/9
    把锅盖儿打开，波楞波楞，在炒炒收汁，快没汁时放入尖椒，开始爆炒。（其实辣椒可以不放，依个人口味，加入辣椒口感味道更独特）
  • 步骤 9/9
    待汁基本收干，盛出。
小贴士

适合年轻人吃，这种做法肉质筋道，不是特别面那种，味道浓郁。

发布于 2018-09-16
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