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笨鸡炖蘑菇
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屈耳边情话

做法也简单，只要下透功夫小火慢炖，配上东北特产野生蘑菇，只要极少的调料，就会回报你一锅汤鲜肉香蘑菇爽滑的极品家常菜！

食材
笨鸡 一只
野生干榛蘑 适量
葱 适量
姜 适量
花椒 适量
大料 适量
盐 适量
生抽 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    野生干榛蘑温水洗净
  • 步骤 2/12
    另换温水泡发约30分钟，择干净后挤出水份，备用
  • 步骤 3/12
    泡蘑菇的水过滤两次，备用
  • 步骤 4/12
    宰杀处理干净的小笨鸡，去掉鸡屁股不要
  • 步骤 5/12
    斩成适当大小的块状
  • 步骤 6/12
    油热下入葱姜炒香加入鸡块炒到金黄断水份
  • 步骤 7/12
    加入葱段
  • 步骤 8/12
    加入水
  • 步骤 9/12
    加入花椒大料包
  • 步骤 10/12
    大火煮沸，加入蘑菇
  • 步骤 11/12
    加入适量泡蘑菇的水，上色提香，代替味精
  • 步骤 12/12
    煮沸，加入生抽，小火炖煮到鸡肉熟透，加盐调味炖至软烂适口儿
小贴士

1、蘑菇泡好要挤出水份，炖时容易入味。

2、鸡肉块儿多炒一会儿，炒去鸡肉内的水份。

3、泡蘑菇的水很鲜，适量加入，鸡汤会更鲜美。

4、功夫很重要，按鸡的大小老嫩会有区别，至少要1个半小时以上。

发布于 2019-02-24
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