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炒白牛肝菌
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食材
牛肝菌 250克
独头蒜 1只
皱皮青椒 3只
猪里脊肉 适量
生姜 适量
料酒 适量
盐 适量
猪油 适量
白糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    白牛肝菌用小刀刮除外层泥沙，清水冲洗即可，不要浸泡
  • 步骤 2/8
    牛肝菌切片，独头蒜去皮切丁，皱皮青椒去蒂去籽后切小块，生姜切片备用
  • 步骤 3/8
    猪里脊肉切片，用盐、料酒、生姜略腌
  • 步骤 4/8
    锅烧热后加猪油，（菌菇用荤油炒制香味会更浓郁，如果觉得太油腻也可以用植物油），加入大蒜丁，煸炒出香味
  • 步骤 5/8
    将备好的猪里脊肉入锅滑散，肉略变色就铲起，大蒜丁仍留在锅里
  • 步骤 6/8
    锅里略添一点油，将切片的牛肝菌倒入锅里煸炒。翻炒几分钟后，菌片中的汁水会出来，菌片会缩小变软
  • 步骤 7/8
    加入皱皮青椒后翻炒一分钟，再加入前面滑散的肉片，再继续翻炒。喜欢干香口感的，炒的过程中不需要加任何水，菌菇里有水份渗出，基本不会糊锅。如果喜欢汤汁的，可以稍微加加一点水
  • 步骤 8/8
    加一点白糖提鲜。牛肝菌一定要炒熟，整个炒制过程要十分钟以上，喜欢干香口感的可以炒久一点。出锅前按个人口味撒上盐，翻炒均匀后即可出锅
发布于 2018-06-18
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