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牛肝菌肉酱意面
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纯白梦枫

蔬菜高汤做法1个洋葱，一个胡萝卜，1颗西芹，4个番茄小号的和一瓣蒜，切块添4L水，水开小火煮3小时过滤。（别在意细节^o^在家饭量又大懒的摆直接倒盘子上就照的…）

食材
牛绞肉 500克
干牛肝菌 30克
洋葱 半个大号的
蒜 4粒
茄汁/番茄罐头/水煮番茄 300克
泡牛肝菌的水 200克
红酒 200克
蔬菜高汤 适量
帕玛森奶酪 适量
盐、胡椒、橄榄油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    30克干牛肝菌加200克热水泡发，泡好后水用布过滤备用。
  • 步骤 2/6
    绞肉准备好，洋葱蒜末，胡萝切丁，牛肝菌切末，我用的自制的茄汁，没有可以用番茄罐头。
  • 步骤 3/6
    下橄榄油炒软洋葱蒜末，在加入胡萝卜丁翻炒，在加入牛绞肉，变色后加入牛肝菌末翻炒2分钟。
  • 步骤 4/6
    加入泡牛肝菌的水，茄汁小火熬20分钟。
  • 步骤 5/6
    在加入红酒小火炖1个小时，我喜欢口感硬一点，大火直接收浓了。
  • 步骤 6/6
    意面水开之后煮6分钟到7分熟，肉酱加少许高汤煮开，把意面加入煮到全熟入味，汤汁收干，加盐、胡椒调味。
小贴士

1:意面一定要和肉酱煮一煮入味

2:意面最好有意大利宽面，面具越大粘附的汤汁越多，看我偶像戈登拉姆齐做了个奶油蘑菇意面直接用的做肉酱千层的那个大面皮…没有也无所谓的…

***小技巧就是煮意面1L水10克盐

发布于 2018-10-29
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