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初秋清补之猴头菇甜汤
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整洁undesirable

初秋时节，老妈兴高采烈地买回来一袋猴头菇，冷静下来之后……惊觉自己竟然无从下手_(:з」∠)_

于是乎，熊菇凉——我就自告奋勇地出战了！

哦不对，是撸起袖子加油干了(ง •̀_•́)ง

这次的甜汤是为避免：秋老虎肆虐下的肝火旺、换季易发的慢性老胃病、还有补气呀、养颜呐、明目啊……

最关键的是补汤千万不能苦，熊菇凉绝对下了一番苦心。

看我诚恳的眼神|ω・）

食材
猴头菇 4个
胡萝卜 1根
铁棍山药 1根
百合 1个
红枣 6颗
枸杞 1把
食盐 1茶匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/2
    猴头菇泡发15-20分钟，用力挤去黄水，接着继续一开始的泡发，这个步骤的操作至少重复3遍，直到几乎不见黄水，然后手撕成小条儿。胡萝卜洗净，切成小块。铁棍山药去皮，切成小段。百合清洗干净后剥开。红枣和枸杞稍微冲洗一下后泡在碗里。
  • 步骤 2/2
    将所有食材放入炖锅内，加水漫过食材。先开大火煮沸（大约10分钟左右）接着开小火慢炖（大约90～100分钟），中途可以用汤勺轻轻翻一下。关火后，加1茶匙食盐，用汤勺轻轻翻一下汤，以便食盐充分融入汤汁里。以上环节全部井然有序地完成就可以上桌啦，享受这份初秋清补的猴头菇甜汤吧！
小贴士

1.猴头菇的准备程序比较费时，需提前准备好，黄水一定要尽量挤压干净，否则容易发苦。

2.铁棍山药去皮可以戴个手套，有些人直接接触山药时，会感觉钻心的痒。（导致这种接触性皮炎的因素是山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，皮肤接触了这两种成分就会出现瘙痒）当然，可以使用醋（米醋、苹果醋、白醋均可）擦拭身上感到痒的地方，在皮肤的酸碱度平衡后，便能够恢复元气啦。

3.红枣和枸杞前期泡的水不用倒掉，可以一并加入炖锅里，增加几分甜味。

4.关于食盐的用量，还是基于自己家里的容器大小，以及食材的量而决定。

发布于 2019-01-11
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