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酱烧木耳豆腐
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黑木耳作为一种很普通的食用菌，口感肥厚而黏滑。因为本身没有什么味道，所以除了凉拌感受下脆爽的嚼劲以外，很多人都不知道该拿木耳怎么办。而事实上，正因为木耳的淡而无味，反而让它更容易吸收食材的各种味道，做出各种百搭食谱。今天的这道家常菜，就是用食材的酱汁来‘调教’木耳，充分发挥木耳粘糯有嚼劲的特点，也让菜肴更加鲜美。

另外，在高温烹饪下，木耳中的多糖物质才会得到更好的溶解，这些膳食纤维会有助于肠道的蠕动，帮助孩子们预防便秘。所以，想要宝宝肠道健康，适当吃一点木耳错不了。

食材
北豆腐 150g
彩椒 30g
干木耳 10g
玉米淀粉 5g
老抽 2g
盐 2g
清水 100g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    干木耳温水泡发30分钟。木耳泡发的时间和品种有关。
  • 步骤 2/18
    沥干水分。
  • 步骤 3/18
    冲洗干净。
  • 步骤 4/18
    撕成小朵。
  • 步骤 5/18
    倒入锅中，水开后煮2分钟。木耳泡发时会吸收大量的水分，先焯一下水，可以让多余的水分排出，炒的时候就不会像小小炮仗一样劈啪作响，不小心还会烫伤。
  • 步骤 6/18
    沥干备用。
  • 步骤 7/18
    红绿彩椒切丝。
  • 步骤 8/18
    北豆腐切小块。北豆腐即老豆腐，相对于南豆腐（嫩豆腐）而言更适合煎炒。
  • 步骤 9/18
    热锅少油，放入豆腐块。
  • 步骤 10/18
    中小火煎至两面金黄。
  • 步骤 11/18
    加入木耳。
  • 步骤 12/18
    再加入红绿彩椒和少许老抽。
  • 步骤 13/18
    炒匀后加入一碗清水。
  • 步骤 14/18
    盖上盖子，焖煮约3~4分钟。
  • 步骤 15/18
    5g玉米淀粉和100g清水，调成水淀粉。水淀粉可以让酱汁收浓变稠，吃起来就会更加爽滑。
  • 步骤 16/18
    加到锅里，再加盐调味。
  • 步骤 17/18
    大火收汁儿，锅里鼓鼓冒泡后即可盛盘端出。
  • 步骤 18/18
    来，大米饭再来一碗！
发布于 2019-02-14
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