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酱烧木耳豆腐
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橘殃永昌

黑木耳作为一种很普通的食用菌，口感肥厚而黏滑。因为本身没有什么味道，所以除了凉拌感受下脆爽的嚼劲以外，很多人都不知道该拿木耳怎么办。而事实上，正因为木耳的淡而无味，反而让它更容易吸收食材的各种味道，做出各种百搭食谱。今天的这道家常菜，就是用食材的酱汁来‘调教’木耳，充分发挥木耳粘糯有嚼劲的特点，也让菜肴更加鲜美。

另外，在高温烹饪下，木耳中的多糖物质才会得到更好的溶解，这些膳食纤维会有助于肠道的蠕动，帮助孩子们预防便秘。所以，想要宝宝肠道健康，适当吃一点木耳错不了。

时间:30分钟-1小时
食材
北豆腐 150g
彩椒 30g
干木耳 10g
玉米淀粉 5g
老抽 2g
盐 2g
清水 100g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    干木耳温水泡发30分钟。木耳泡发的时间和品种有关。
  • 步骤 2/9
    沥干水分。
  • 步骤 3/9
    冲洗干净。
  • 步骤 4/9
    撕成小朵。
  • 步骤 5/9
    倒入锅中，水开后煮2分钟。木耳泡发时会吸收大量的水分，先焯一下水，可以让多余的水分排出，炒的时候就不会像小小炮仗一样劈啪作响，不小心还会烫伤。
  • 步骤 6/9
    沥干备用。
  • 步骤 7/9
    红绿彩椒切丝。
  • 步骤 8/9
    北豆腐切小块。北豆腐即老豆腐，相对于南豆腐（嫩豆腐）而言更适合煎炒。
  • 步骤 9/9
    热锅少油，放入豆腐块。
小贴士

芥末油千万别加多，几滴，调节一下味道，使这道菜不那么单调，要充分拌匀。

发布于 2018-06-20
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