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酱烧蒜苗豆腐
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罔安i高岑

豆瓣酱开胃健脾，向为国人所钟爱。

“豆腐不杀馋，吃的是油搅咸。”意思是烧豆腐要注重调料，而豆瓣酱则当之无愧是最佳选择。

蒜苗、豆腐、木耳、玉米粒，一青、二白、三黑、四黄，加上琥珀色的香菇，本身就是一道亮丽的风景线，再用豆瓣酱一炖，“嘿！”

时间:10-30分钟
食材
老豆腐 一盒
干香菇 4只
干黑木耳 7-8朵
蒜苗 1根
玉米粒 4汤匙
食用油 2.5汤匙
豆瓣酱 2汤匙
蒜头 3瓣
白糖 1茶匙
鸡精 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备所有食材。老豆腐切成薄片，用厨房纸吸干水分。香菇用温水泡发，软了后挤干水分切小片。泡发的香菇水留着待用。黑木耳用冷水泡发并洗干净，大朵撕成小朵。玉米粒是罐头熟的，用水冲一下，沥干水分。蒜苗洗净斜着切成段。蒜头切成片。
  • 步骤 2/9
    锅中倒入2汤匙半的油，等油锅半热后用中火将豆腐片两面煎黄，再用筷子搛到盘内备用。
  • 步骤 3/9
    用锅内留下的油，将香菇煸炒出香味。
  • 步骤 4/9
    放蒜苗、蒜片及豆瓣酱爆香。
  • 步骤 5/9
    加入泡发香菇的水，多加一点水，水的量刚好可以没过所有食材即可。
  • 步骤 6/9
    倒入煎好的豆腐和木耳，盖上锅盖煮烧6-7分钟。（煮开后，用中小火）
  • 步骤 7/9
    打开锅盖，加入白糖。
  • 步骤 8/9
    加入玉米粒炒匀。此时，尝下咸淡，可适量加些盐。并开大火让汤汁收干。
  • 步骤 9/9
    加少许鸡精调鲜。
小贴士

在泡发香菇的水中加些白糖，香菇的口感会更香醇哦。豆瓣酱的种类很多，它的咸度也不同，我用的是六月鲜的豆瓣酱，比较咸，所以没外加盐。

发布于 2018-09-08
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