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香菇酱
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少年先疯队队长

最近一直在研究这个香菇酱和牛肉酱的做法，这是最成功的一次，无论是口感还是味道都属上佳，全部选用最好的食材，比买的好吃不说还更健康，关键这个是真的太下饭了。不管是就米饭还是面条，总之就要这一个菜就够了。

为了评判一番，我将市面上三种不同品牌的香菇酱和我做的香菇酱分别装碟，五个朋友蒙眼试吃，其中四个选择了我这款，顿时自豪感爆棚啊。

食材
鲜香菇 15只
生抽 1勺
蚝油 1勺
白糖 1勺
黄豆酱 1勺
葱姜蒜 适量
豆瓣酱 1勺
干辣椒 10只
洋葱 半个
花生碎 25克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    小葱切末
  • 步骤 2/15
    干辣椒剁碎，姜切末，大蒜切末
  • 步骤 3/15
    洋葱切小丁
  • 步骤 4/15
    香菇切丁
  • 步骤 5/15
    多倒一点油
  • 步骤 6/15
    油热以后加辣椒碎，中小火炒出红油
  • 步骤 7/15
    加姜末和一半蒜末
  • 步骤 8/15
    炒出香味儿
  • 步骤 9/15
    加一勺豆瓣酱炒出红油
  • 步骤 10/15
    加香菇和洋葱翻炒
  • 步骤 11/15
    稍微变软以后加一勺黄豆酱翻炒出香味
  • 步骤 12/15
    加入葱花和另一半大蒜末
  • 步骤 13/15
    加一勺蚝油，一勺糖
  • 步骤 14/15
    加花生碎
  • 步骤 15/15
    加盐出锅
小贴士

因为不喜欢被油浸泡的感觉，所以我放的油不是特别多。这样口感更佳，不会吃起来感觉黏糊糊腻腻的。

发布于 2018-07-25
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