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蘑菇酱
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夏侯

前阵子@高高高豆豆 送了我一瓶蘑菇酱，味道秒杀市售各种酱，厚脸皮地求她教我做，如法炮制了一大瓶，把方子分享一下~~

食材
鲜香菇 十个
杏鲍菇 一个
葱 少许
姜 一小块
蒜 四五瓣
花椒 一小把
八角 两个
干辣椒 十来个
桂皮 一小块
郫县豆瓣酱 一大勺
盐 少许
糖 少许
老抽 一大勺
生抽 一大勺
熟花生 根据喜好
油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    干辣椒、八角、桂皮、花椒用料理机打成小颗粒，或者干煎一下，用擀面杖压成碎末
  • 步骤 2/6
    杏鲍菇、香菇去根洗净，切成小粒，准备好葱姜蒜，切碎，蒜末切得越细越好
  • 步骤 3/6
    锅中多倒油，将1中的辣椒碎末等炒香，再下葱姜蒜煸炒
  • 步骤 4/6
    葱姜蒜炒香后，倒入香菇、杏鲍菇翻炒
  • 步骤 5/6
    翻炒片刻后加入一勺郫县豆瓣酱，适量糖、盐、生抽、老抽以及少量熟花生粒
  • 步骤 6/6
    加水小火煮，将汁收干，即可装瓶
小贴士

尽量多放点油，以避免蘑菇粘锅；

加入熟花生是为了丰富口感，吃起来很过瘾。

我是在宿舍用一个奶锅做的，过程图比较乱，等以后拍了清楚的再补上来吧~~

发布于 2018-09-18
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