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酱料DIY｜潮汕沙茶蘑菇酱
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悉哀伤的月季

自制蘑菇酱，干净卫生，货真价实。拌面做浇头、抹馒头、佐白粥都是极好的~ 两种蘑菇的加入，香菇负责提升味道，口蘑负责提升口感，各负其责刚刚好。

时间:30分钟-1小时
食材
口蘑 6朵
干香菇（大） 4朵
皇牌沙茶王 150克
甜面酱 150克
葱姜末 各一小把
清水 适量
油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材：口蘑：6朵，干香菇（大）：4朵。口蘑洗净备用，干香菇温水泡发后洗净备用。
  • 步骤 2/9
    将蘑菇切成小丁，葱姜切成葱姜米备用。
  • 步骤 3/9
    锅中倒入适量的油，将葱姜爆香。
  • 步骤 4/9
    香味被激发出来后，倒入蘑菇丁，翻焯至口蘑丁的边缘微微泛黄，香菇的香味被激发出来。
  • 步骤 5/9
    加入皇牌沙茶王：150克、甜面酱：150克，此时观察酱的稀稠，加入适量清水，中火熬制，此间要用铲子不停的搅动，防止糊锅。
  • 步骤 6/9
    当水份被熬制蒸发，且酱咕嘟咕嘟冒起小泡时，关火。
  • 步骤 7/9
    一份能吃出肉味儿的蘑菇酱。
  • 步骤 8/9
    沙茶酱的加入，让酱多了份纯厚的鲜味儿，还略有那么一点点麻辣。
  • 步骤 9/9
    品味这浓郁酱香味儿的同时，还能品味到稍许蒜香，很恰到好处。
小贴士

1.因为酱料都是有咸度的了，所以不用再加盐。

2.熬制的过程要中火，火力不要太猛。此间要用铲子不停的搅动，防止糊锅。

3.蘑菇的品种可根据您的喜好随心调整，喜欢的就是最好的。

4.如果喜欢吃辣还可以加上一些辣酱，味道更劲爆。

5.未经作者允许，请勿转载，禁止一切形式的盗图。谢谢。

发布于 2018-11-11
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