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酱料DIY|潮汕沙茶蘑菇酱
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悉哀伤的月季

自制蘑菇酱,干净卫生,货真价实。拌面做浇头、抹馒头、佐白粥都是极好的~ 两种蘑菇的加入,香菇负责提升味道,口蘑负责提升口感,各负其责刚刚好。

时间:30分钟-1小时
食材
口蘑 6朵
干香菇(大) 4朵
皇牌沙茶王 150克
甜面酱 150克
葱姜末 各一小把
清水 适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材:口蘑:6朵,干香菇(大):4朵。口蘑洗净备用,干香菇温水泡发后洗净备用。
  • 步骤 2/9
    将蘑菇切成小丁,葱姜切成葱姜米备用。
  • 步骤 3/9
    锅中倒入适量的油,将葱姜爆香。
  • 步骤 4/9
    香味被激发出来后,倒入蘑菇丁,翻焯至口蘑丁的边缘微微泛黄,香菇的香味被激发出来。
  • 步骤 5/9
    加入皇牌沙茶王:150克、甜面酱:150克,此时观察酱的稀稠,加入适量清水,中火熬制,此间要用铲子不停的搅动,防止糊锅。
  • 步骤 6/9
    当水份被熬制蒸发,且酱咕嘟咕嘟冒起小泡时,关火。
  • 步骤 7/9
    一份能吃出肉味儿的蘑菇酱。
  • 步骤 8/9
    沙茶酱的加入,让酱多了份纯厚的鲜味儿,还略有那么一点点麻辣。
  • 步骤 9/9
    品味这浓郁酱香味儿的同时,还能品味到稍许蒜香,很恰到好处。
小贴士

1.因为酱料都是有咸度的了,所以不用再加盐。

2.熬制的过程要中火,火力不要太猛。此间要用铲子不停的搅动,防止糊锅。

3.蘑菇的品种可根据您的喜好随心调整,喜欢的就是最好的。

4.如果喜欢吃辣还可以加上一些辣酱,味道更劲爆。

5.未经作者允许,请勿转载,禁止一切形式的盗图。谢谢。

发布于 2018-11-11
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