潮汕沙茶含咸蚬 - 潮汕沙茶含咸蚬的做法,潮汕沙茶含咸蚬怎么做好吃,潮汕沙茶含咸蚬的家常做法 - 京细菜谱

潮汕沙茶含咸蚬

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蚬的做法很多，最常见的是这种含咸蚬，在潮汕的大小酒楼排档，餐桌上经常会摆上一碟咸蚬。加入了沙茶的咸蚬多了一些辣味味道更好了。

时间:10-30分钟

食材

蚬 500g

油适量

酱油适量

鱼露适量

蒜头适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/10

蚬买来后要加入清水泡半天让它们吐掉沙子
步骤 2/10

吐掉沙子后的蚬洗净，放容器里加盖静置30分钟让它们开口
步骤 3/10

蒜头去皮切小块
步骤 4/10

这是潮汕沙茶酱
步骤 5/10

煮一壶开水冲到开口的蚬中拌匀倒掉水，这样它们的开口就固定了
步骤 6/10

炒锅放油爆香蒜头
步骤 7/10

加入几勺酱油和鱼露
步骤 8/10

加入沙茶酱
步骤 9/10

将酱汁煮开关火
步骤 10/10

关火后再加入开了口的蚬拌匀即可

小贴士

蚬买回来一定要泡清水吐掉沙子

洗净后要加盖让它们开口，后冲入开水这样它们的开口才会固定，吃起来才方便。

酱汁煮好后要关火才能把蚬倒入拌匀，火没关的话会将它们炒熟肉就太老了变成炒蚬了。

酱油和鱼露的量要加到差不多要没过蚬。

发布于 2023-05-19