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潮汕家乡菜——沙茶牛肉炒芥兰，不能忘却的味道
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昕之Daa

几乎所有的潮汕餐厅都会有一个很出名又很普通的小炒叫“芥兰炒牛肉”。

其实这是一道很普通的小炒，但是在潮汕菜系中，这道菜还会加入一个叫“沙茶酱”的酱料，没有沙茶酱，在潮汕人眼中，这道菜也许就没了灵魂！

鲜嫩牛肉，还有潮汕芥兰，沙茶酱，缺一不可。怎么做的鲜嫩？看菜谱介绍，如果喜欢，欢迎关注我，互相加粉。

时间:30分钟-1小时
食材
芥兰 一把
黄牛肉 半斤
红辣椒 一个
沙茶酱 两勺
姜 适量
蒜头 六颗
生粉 适量
酱油 适量
盐 适量
香菇 一两个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    芥兰洗干净，最好泡洗三次
  • 步骤 2/9
    牛肉切片，用一勺沙茶酱，酱油一勺，盐一点，生粉一勺，两片姜片，一起搅拌均匀，放置一边。备用。蒜头切碎，红辣椒洗干净，切块。
  • 步骤 3/9
    炒锅煮半锅水，水开加色拉油，一点盐，倒入芥蓝菜，煮到七成熟。捞起。同时把辣椒过下开水，煮九成熟。
  • 步骤 4/9
    煮好的芥兰青翠欲滴
  • 步骤 5/9
    平底锅加油，放一点蒜头爆炒，加入煮好的芥兰，放点盐，炒入味，上盘摆好。
  • 步骤 6/9
    油锅放蒜头，香菇爆炒
  • 步骤 7/9
    倒入腌制好的牛肉，爆炒，用一个小碗，装一勺生粉，一勺酱油，一勺沙茶酱，半碗水，搅拌均匀，倒入爆炒的牛肉锅，煮成水糊状，这个时候牛肉差不多熟了，加入红辣椒。上盘。
  • 步骤 8/9
    炒好的牛肉很嫩，不要炒太久，贵在鲜嫩
  • 步骤 9/9
    潮汕人喜欢吃完饭喝杯茶，非常舒服。
小贴士

芥兰和牛肉都不能煮老了。

发布于 2018-12-18
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