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潮汕擂茶（咸茶）+糯米饭
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绮春树

喜欢吃料多的，所以每样都放多的！我这糯米饭是三个人的份，咸茶也是三四个人的量！人多的话可以多加点水煮茶

时间:10分钟内
食材
油麦菜 1斤
瘦肉 250g
干鱿鱼 4个
香菇 一把（手抓）
干虾 一把（手抓）
新鲜薄荷 2棵
茶叶 大概平时泡茶的量
菊花 20个左右
花生 半小碗
黑芝麻 半小碗
枸杞叶 2棵
平包菜 半个（做糯米饭的）
葱 3棵
糯米 半斤
大蒜 3掰
玉米粒 买了两块钱
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    香菇鱿鱼虾干先用温水泡软，青菜洗好泡十分钟左右
  • 步骤 2/6
    薄荷枸杞叶摘好也泡一下
  • 步骤 3/6
    菊花和茶叶先擂（加一点点水好擂一点），然后加入薄荷和枸杞叶，擂细细的，倒入开水（不用太多，方便可以倒到锅里）找个锅把擂好的茶煮开（注意看火，一开就会溢出来）
  • 步骤 4/6
    接下来擂黑芝麻和花生，黑芝麻和花生要洗一下（芝麻最好用过滤网洗不会有沙子），先擂芝麻再加花生（加一点点水）一样擂细细的！将原来煮开的茶水用过滤网过滤到这里面，过滤的渣渣不要。然后在倒锅里煮开加点盐就好了
  • 步骤 5/6
    瘦肉，香菇鱿鱼，虾干都切丝一起加蒜米爆香，炒快好时放点鸡精和盐再加点酱油，装盘放着。油麦菜切丝炒到快好的时候加一半炒好的香菇鱿鱼瘦肉那些（重口味的可以再放点盐）
  • 步骤 6/6
    下面就来做糯米饭了，糯米和玉米粒一起煮好备用，先爆香葱蒜后下包菜炒好再下先前剩下的香菇鱿鱼那些一起炒放些盐（炒咸味饭要咸咸的才香才好吃）最后糯米饭一起炒就好了！可以开饭了（有炒米的配炒米也很好吃哦）
小贴士

1.千层豆腐干用沸水焯一下会变得更软一些

2.裹好的油麦菜放入冰箱冷冻定型后快速拿出，以免时间太长，油麦菜冻坏失去脆嫩口感

发布于 2018-06-08
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