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素炒蘑菇
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是皮仔呐

这是平菇(也叫草菇)的家常小炒。可以完全不加辣椒做成清淡口味。

中医认为平菇性温、味甘。具有驱风散寒、舒筋活络的功效。用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。 平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能。

心得体会：

清爽香滑可口。

食材
蘑菇 200克
蚝油 2大勺约30毫升
色拉油 30ml
青椒、红辣椒 各三根
胡萝卜(自选) 半根
花椒 10-20粒
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    洗好蘑菇准备好所搭配的蔬菜，都装在盘中备用。洗完蘑菇后，用手握住蘑菇，两手轻轻挤压，会把蘑菇中多余的水挤出去。主页图是放了胡萝卜的，菜谱图是补拍的照片，没有胡萝卜。
  • 步骤 2/5
    炒锅倒入油，开中火加热，油热加入辣椒花椒炒出香味如果不喜欢吃菜时有花椒粒，就把花椒粒盛出（可以砸碎做花椒面以后用）不在意可以留在锅里
  • 步骤 3/5
    放入洗净、撕成条、挤水之后的蘑菇和青椒、胡萝卜等蔬菜...开大火！翻炒。大火！
  • 步骤 4/5
    接着，加入蚝油两勺约30毫升，炒大概2-3分钟，而且可以看到蘑菇变小了继续翻炒均匀后等2-3分钟等蘑菇炖入味，期间偶尔翻炒几下到锅内基本没有汤汁了，即可装盘
  • 步骤 5/5
    补充的图：这是洗过、用手掌压挤出多余水分的蘑菇，边缘有些破碎这样处理一下，炒的时候仍会出水，但不会很多。
小贴士

蘑菇要注意清洗干净，如果是鲜蘑，不要泡水时间过长、冲洗干净即可。

发布于 2018-08-23
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