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蜜炼枇杷膏
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凹臣遣徘守

又是一年枇杷季，本地盛产的枇杷颗粒不大，但是酸甜可口，肉质细致，非常适合熬制枇杷膏。

自己熬制的枇杷膏保留了成块的果肉，平时可以当成小零食吃，口感Q弹、清甜爽口。

汁液用温开水冲服，可生津润肺养颜哦！

熬制的方法简单易做，下面我们一起来动手吧……

食材
枇杷 5公斤
白糖（或黄冰糖最好） 1.5～2公斤
蜂蜜 0.5公斤
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    枇杷洗净泡淡盐水5～10分钟
  • 步骤 2/9
    去核、去头尾，只留皮肉。过程中注意挑掉坏掉的。
  • 步骤 3/9
    入锅撒上白糖，稍微翻动一下让糖分散均匀
  • 步骤 4/9
    糖融化果肉出水，就可以开火熬制了
  • 步骤 5/9
    开大火，一开始颜色是原来的黄色。此时不用翻动它，以免果肉烂了影响口感
  • 步骤 6/9
    调低中小火熬啊熬……慢慢地颜色变深，接近琥珀色了，此时开始时不时地轻轻顺时针搅拌
  • 步骤 7/9
    汁液变得有点黏稠，颜色变成透亮的琥珀色就可以关火了。挪离灶台，晾到温度大概三、四十摄氏度（摸下锅不烫手），倒入蜂蜜轻轻搅拌均匀。
  • 步骤 8/9
    温度完全降下来后装瓶。
  • 步骤 9/9
    欢迎厨友加我微信一起分享探讨哦
小贴士

1:蜂蜜一定要等到温度降下来后再加入哦。因为温度太高会破坏蜂蜜的营养成份。但是又不能等到完全凉了才加，因为完全凉了的枇杷膏会凝固，不利于搅拌均匀。

2:如果不加蜂蜜的话用小火熬，避免熬干，保留些汤汁

3：枇杷如果量少切记用小火慢熬，不然也会太干。

发布于 2018-08-24
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