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古法川贝枇杷膏
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morality过去

四季有实枇杷膏遵循古法土灶大铁锅柴火熬制,一天8小时不断搅拌才不会烧焦,一直到果肉彻底入味,枇杷膏浓稠金黄才能成品。如果用机械化生产,出来的是枇杷酱,不是枇杷膏。另外,四季有实枇杷膏坚持将新鲜枇杷去核但不剥皮,不将枇杷果肉打烂,因此很多吃过的人都觉得“四季有实枇杷膏”很入味,保留了枇杷肉本质,甜而不腻。

食材
野生长虹三号枇杷 5kg
冰糖 2.5kg
川贝母(非浙贝) 2.5g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将新鲜枇杷去核,白色膜
  • 步骤 2/9
    用盐水浸泡数分钟,农家自来水将枇杷鲜肉洗净。
  • 步骤 3/9
    沥干后倒入铁锅里(不留水分)
  • 步骤 4/9
    加入多晶冰糖川贝母
  • 步骤 5/9
    开始加大火干熬
  • 步骤 6/9
    干熬过程需要不停的搅拌,多晶冰糖会慢慢融化,新鲜枇杷也会慢慢熬出水分
  • 步骤 7/9
    多晶基本上融化了
  • 步骤 8/9
    这时候枇杷色泽越来越鲜艳,枇杷的味道都出来,整个屋子都是枇杷香味,可以说是色香味俱全
  • 步骤 9/9
    连续搅拌八个小时,直到水分差不多熬干,枇杷膏粘在铲子上无法脱落
小贴士

1、川贝枇杷膏多糖,不适宜糖尿病患者。

2、川贝枇杷膏适合热咳。

3、川贝枇杷膏可以直接生吃,亦可以夹面包,泡开水

4、川贝枇杷膏打开后未使用完,建议放冰箱保鲜

发布于 2019-02-26
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