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秋季德式烘焙 【李子蛋糕】Pflaumenkuchen mit Streuseln
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廁所里的雨丹

德国人喜欢在不同季节根据季节性水果制作不同的水果蛋糕 秋季德国家庭都会用上市的李子做一个李子(Pflaumen或者Zwetschen均可)蛋糕 这款蛋糕的奥妙在于顶层的Streuseln带来的口感

食材
8寸圆模或方模 适量
蛋糕底层 适量
动物黄油 180克
白糖 50克
面粉 80克
鸡蛋 4个
香草糖 半小包 约4克
泡打粉 1小包 约10克
一丁点
蛋糕中层 适量
李子 9-10个
蛋糕顶层 适量
黄油 50克
肉桂粉 根据口味可以加少许或不加
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    【蛋糕底层】黄油切小块室温软化 除鸡蛋以外所有其他的材料混合 用手揉至黄油充分变成小块和其他材料成碎屑状
  • 步骤 2/7
    鸡蛋蛋黄蛋白分离 蛋黄加到步骤1的混合物中 蛋白充分打发
  • 步骤 3/7
    把混合物缓慢 每次少量 分次小心加入打发的蛋白中 混合过程中一定要小心缓慢 否则会破坏打发蛋白中已经形成的泡沫 充分混合后颜色变均匀 将模具底部抹上一层黄油 然后把混合物加入模具中 平铺均匀
  • 步骤 4/7
    【蛋糕中层】李子洗净去核 每个李子切4瓣 铺在蛋糕底层上
  • 步骤 5/7
    【蛋糕顶层】将材料全部混合 用手揉搓成碎屑装 均匀洒在李子上面
  • 步骤 6/7
    烤箱中层180°烤40分钟
  • 步骤 7/7
    出炉啦
小贴士

底层可根据口味增减材料调整厚度

发布于 2019-01-08
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