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完美出炉的蛋糕卷
食材
鸡蛋
4个
低筋面粉
60克
牛奶
55克
玉米油
40克
奶油
150克
细砂糖1
45克
细砂糖2
15克
可可粉
5克
柠檬汁
3滴
黄桃罐头
1只
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/26
四个鸡蛋,蛋清蛋黄分离
步骤 2/26
蛋黄内加牛奶55克,砂糖20克,玉米油40克
步骤 3/26
搅拌均匀
步骤 4/26
筛入低筋面粉60克
步骤 5/26
上下翻拌均匀备用
步骤 6/26
蛋清盆内加几滴柠檬汁
步骤 7/26
打至鱼眼泡加第一次砂糖
步骤 8/26
打至细腻泡沫加第二次砂糖
步骤 9/26
打至出纹路加第三次砂糖
步骤 10/26
打至湿性发泡
步骤 11/26
先取三分之一蛋白霜到蛋黄盆拌匀
步骤 12/26
将拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜内
步骤 13/26
取少许面糊,加五克可可粉调匀
步骤 14/26
放入裱花袋
步骤 15/26
烤盘铺油纸,在上面挤出巧克力色的波点
步骤 16/26
烤箱160度烤两分钟让波点定型
步骤 17/26
把面糊倒在烤盘上
步骤 18/26
把面糊铺平震出气泡
步骤 19/26
烤箱预热150度烤25分钟
步骤 20/26
烤蛋糕期间,打发淡奶油,150克淡奶油加15克糖粉
步骤 21/26
打到八九分发
步骤 22/26
蛋糕烤好取出
步骤 23/26
撕掉油纸
步骤 24/26
晾一会儿
步骤 25/26
把奶油和黄桃丁铺在蛋糕片上,借助擀面杖卷起油纸,将蛋糕卷起来
步骤 26/26
入冰箱冷藏,口感更好
发布于 2018-09-09
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