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柠檬奶酪面包
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思绎

新鲜柠檬的清香混合着乳酪的香味，表面浇了酸酸甜甜的糖霜，加上诱人的外形，挺不错哒，顺便开光了美食美学家的不沾活底方模，脱模简直太棒！

ps，磨具是20厘米方形活底蛋糕模，非常喜欢^_^

食材
高筋粉 375克
细砂糖 30克
盐 3克
鸡蛋 52克
奶油奶酪 38克
水（酌情增减） 170克
柠檬汁 10克
柠檬皮屑（一个） 5克
柠檬皮切丝 15克
干酵母 4克
黄油 20克
（装饰糖霜）糖粉 41克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    柠檬切丝挤汁，刨屑。
  • 步骤 2/11
    将除黄油，柠檬丝，和酵母外的所有材料揉成团，继续加入黄油，柠檬丝和酵母揉到扩展。
  • 步骤 3/11
    然后基础发酵到两倍大，分割6份，滚圆松弛15分钟。
  • 步骤 4/11
    取一份面团擀开成牛舌状。
  • 步骤 5/11
    卷起搓长。
  • 步骤 6/11
    再把两根放在一起，拧成麻花状，两头捏紧。
  • 步骤 7/11
    放进磨具。入温暖湿润处进行二次发酵。二发充分面包才松软，我38度发了差不多一个小时。
  • 步骤 8/11
    发酵的时候制作装饰糖霜。将糖粉和柠檬汁混合均匀就可以了。
  • 步骤 9/11
    二次发酵完毕，入预热180度烤箱中下层上下火烤20分钟。火力和时间根据自己烤箱。
  • 步骤 10/11
    出炉立即脱模晾凉。
  • 步骤 11/11
    冷却后用勺子舀糖霜浇在面包上，就可以享用啦。
小贴士

我用了两个柠檬，一个取汁取皮，另一个取屑。

发布于 2019-03-06
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