jxcaipu logo
榴莲曲奇
10.1万 热度 63 收藏
李莫愁

用了两种方法做的榴莲曲奇，一种是用冻干榴莲粉，一种是用新鲜榴莲肉，下次再补充个挤花曲奇。

就这两个口感来说，用冻干榴莲粉做的曲奇明显比用新鲜榴莲肉做的曲奇，榴莲味香浓很多，强烈建议使用冻干榴莲粉来做，吃一块满嘴留香！

食材
1、榴莲粉版 适量
无盐黄油 110克
冻干榴莲粉 35克
糖粉 40克
盐 1克
低粉 190克
杏仁片（或坚果碎） 40克
2、新鲜榴莲肉版 适量
榴莲肉 60克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    一、榴莲粉版榴莲粉推荐买冻干榴莲回来自己打粉，比直接买现成的榴莲粉味道浓郁很多；我买的是猫山王冻干榴莲，价格比普通的冻干榴莲贵些，但是榴莲味道更香浓；（冻干榴莲和榴莲粉淘宝都有售）
  • 步骤 2/13
    将软化好的黄油加入糖粉和盐，用打蛋器低速搅打均匀至看不见糖粉即可，不用打发。
  • 步骤 3/13
    加入榴莲粉和杏仁片（或坚果碎），用刮刀搅拌均匀；
  • 步骤 4/13
    筛入低筋面粉搅拌均匀，至看不到干粉即可，
  • 步骤 5/13
    将面团整形后放保鲜膜，放冰箱冷冻1小时左右定形。
  • 步骤 6/13
    将冷冻后的面团切成大概0.8厘米的薄片；
  • 步骤 7/13
    入预热好的烤箱，参考温度上下火155度，20分钟左右（饼干切的越厚，烘烤时间越长），表面轻微变焦黄色即可。有热风功能的烤箱要打开热风，可以让饼干上色更均匀，口感更酥。
  • 步骤 8/13
    二、新鲜榴莲肉版：榴莲肉用破壁机打成泥，用筛网过筛一遍（破壁机打的够细腻的话也可不过筛）；
  • 步骤 9/13
    将软化好的黄油加入糖粉和盐，用打蛋器低速搅打均匀至看不见糖粉即可，不用打发。
  • 步骤 10/13
    加入榴莲肉，打蛋器低速搅打均匀；
  • 步骤 11/13
    加入杏仁片用刮刀搅拌均匀，再筛入低粉搅拌均匀；
  • 步骤 12/13
    将面团整形，可整形成长方形或正方形或是圆形，随自己喜欢。整形好的面团放冰箱冷冻1小时左右定形。
  • 步骤 13/13
    将冷冻后的面团切成大概0.8厘米的薄片；入预热好的烤箱，参考温度上下火155度，20分钟左右（饼干切的越厚，烘烤时间越长），表面微微变焦黄色即可。有热风功能的烤箱要打开热风，可以让饼干上色更均匀，口感更酥。
发布于 2018-08-12
221
相关菜谱
写评论