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十三幺麻将椰奶冻糕
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玉生烟孙

夏天来了,椰子味的东东,是我的至爱!经过多次失败的实践,这款十三幺椰子冻糕,简直是零失败系列的又一成品,绝对满足大家既要凹造型,又要有味道的深切需求!Q弹Q弹的口感,实在是无法拒绝!(*^__^*) 嘻嘻……

食材
椰浆 60g
淡奶油 100g
细砂糖 30g
纯牛奶 140g
吉利丁片(5克/片) 4片
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    纯牛奶放进一个大碗里,加入淡奶油、椰浆,还有细砂糖,轻轻搅拌均匀。(备注:没有细砂糖就用普通砂糖代替也行,稍候加热再搅拌也会融化,不用太担心,不喜欢太甜腻的,砂糖减少5克就好)
  • 步骤 2/7
    吉利丁片放进冰水或冷水里,浸泡约5分钟,手拿起来觉得软软就捞出来,沥干水分备用
  • 步骤 3/7
    我是用电饭锅隔水加热,没买温度计,约莫蒸了5分钟左右,开始感到有点儿热量,就把(1)放到电饭锅里加热,糖很快溶解,这时候把吉利丁片放进去,迅速轻轻搅拌10来下,融化,关火
  • 步骤 4/7
    这时候可以把椰奶液稍微放凉,不要心急,温度降低了再倒入到麻将模具里,对成型有帮助
  • 步骤 5/7
    放到冰箱冷藏层至凝固,按照我的经验,大概6小时左右就可以拿出来脱模
  • 步骤 6/7
    最最最关键的一步来了,在室温状态下,放热一下,放心,不会融掉的。只要看到麻将冻糕背部不断冒水珠,就轻轻地用手摇动,尽量摇松四个边边,就会发现冻糕很轻松地就有往后掉的感觉哦!
  • 步骤 7/7
    好吧,成品好了!是不是很好看,关键还是很好吃!喜欢加椰蓉,可以在这个步骤添加,我个人喜欢纯口味的,感觉冰冰的、还有淡淡的椰子香哦!
小贴士

1、没有细砂糖就用普通砂糖代替也行,稍候加热再搅拌也会融化,不用太担心,不喜欢太甜腻的,砂糖减少5克就好,我也看过别人的配方且实验几次,觉得30克左右差不多;

2、先弄好椰奶液,再去浸软吉利丁片,时间上把控会更好。我试过随手扔一边浸15分钟,然后出来是一坨软到快捞不起的东西,那感觉好恶心又奇怪,真心觉得浸泡时间不要太长;

3、其他帖子一般都是用2-3片的吉利丁,我这次用了4片,是为了更好的成型,如果不太介意卖相的,其实用量可适当减少,就是出来软塌塌的不好看而已;

4、用模具的好处,在于好玩,而且省去切片凹凸不平的挫败感,嘿嘿!贪玩的还可以加点食用色素,那就更像真的麻将了~

先写到这里,有不明白的就问哦。

发布于 2018-11-14
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