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13幺麻将蛋糕
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Mars呆萌

麻将大家都会玩，其中一种和牌的方式就叫13幺，是由3种序数牌的一、九牌，7种字牌及其中一对作将组成的和牌。因为人们习惯把东、西、南、北、中、发、白等7个字牌与三门花色的一与九都叫做幺九牌，这样刚好是13张。十三幺不计五门齐、不求人、可单钓，该牌型除了胡牌状态外，没有任何成双的对子，所以也叫“国士无双”。现在很多年轻朋友特别是一些中老年人，经常在节假日或者闲暇时玩几圈做为娱乐或消遣。过年了，咱就来做一款13幺麻将蛋糕吧，只为讨一个彩头，就叫做恭喜发财喽。

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 120g
白巧克力 480g
淡奶油 适量
糖 100g
鲜菠萝片 适量
食用色素 少许
水 80g
色拉油 80g
鸡蛋 5个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    将巧克力切碎，最好是代可可脂，这样的好脱模。
  • 步骤 2/18
    放入裱花袋。
  • 步骤 3/18
    隔水融化（水温不宜太高，50度左右即可）。
  • 步骤 4/18
    将融化的巧克力挤入模具，冷却后轻磕几个就可以完整脱出。
  • 步骤 5/18
    用食用色素描画好麻将花色。
  • 步骤 6/18
    凉干备用。
  • 步骤 7/18
    将80克水和色拉油放在一起，打成乳化状态，然后放入五个蛋黄。
  • 步骤 8/18
    将蛋黄液打均匀后，筛入低粉。
  • 步骤 9/18
    拌成光滑的蛋黄糊。
  • 步骤 10/18
    蛋白放入无油无水的容器中，加糖 ，高速打发成硬性发泡，再低速打一分钟。
  • 步骤 11/18
    分两次加入蛋黄糊，拌成蛋糕糊。
  • 步骤 12/18
    烤箱预热170度。 蛋糕糊放入八寸圆模。磕几下去除大气泡，将模具放入烤箱。
  • 步骤 13/18
    大约一小时，如果上色太深可以盖锡纸。
  • 步骤 14/18
    取出倒扣放凉，脱模。
  • 步骤 15/18
    片成三份。
  • 步骤 16/18
    淡奶油加糖打发。将一片蛋糕片放在裱花台上，上面涂一层打发的淡奶油，加一些菠萝片。再放一片蛋糕，再涂一层奶油并铺菠萝片，第三层盖到最上面。
  • 步骤 17/18
    用打发的淡奶油全部抹平，另外用黄色裱出底部和上面的装饰层。
  • 步骤 18/18
    最后用已经画好的巧克力麻将摆出喜欢的造型即可。
小贴士

融化巧克力水温不能太高，免得油水分离。

发布于 2024-01-22
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