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海南椰奶清补凉
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谁予琴乱绮玉

夏天在海南必定会吃的一款甜品，记得小时候只卖两块钱一碗。

五月热天的时候带老Z回家他也是特别喜欢，一天肯定要吃上一碗才满足~~

食材
配料 适量
绿豆 适量
红豆 适量
红芸豆 适量
薏米 适量
西米 适量
红枣 几颗
通心粉 适量
贝壳粉 适量
芋头 适量
银耳 适量
甜玉米粒 适量
西瓜粒 适量
冬瓜意 适量
鹌鹑蛋 几个
椰奶 适量
老椰子 两个
凉白开 适量
白砂糖 适量
炼奶 （可加可不加）
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    配料比较多，一次买一点就好，豆子保存不好容易坏。
  • 步骤 2/4
    甜玉米粒焯水后滤水备用，除红枣、西瓜粒之外，其余的也分别煮熟，滤水备用。
  • 步骤 3/4
    老椰子取椰肉和椰子原汁，加适量凉白开放入榨汁机/豆浆机中搅碎，过滤椰蓉，留椰奶。加入适量白砂糖搅拌，即成椰子奶（也可加适量炼奶，味道会更香浓）。椰奶冷藏。
  • 步骤 4/4
    将煮熟的配料、红枣和西瓜粒放入碗中，倒椰奶，加冰块（椰奶若已冷藏可不加冰块），完成。
小贴士

椰奶部分：一定要用老椰子，老椰子肉厚适合榨汁；嫩椰子肉薄汁甜一般直接用勺子挖来吃。若嫌麻烦可买现成的椰子奶，像海南喝较多的是椰树牌和椰牛。买椰子粉冲也行。

在海南的店里或小摊吃清补凉的时候，配料都是可选的，若不喜欢某种配料可选择不加。在家里自己做的时候也可选择性多加些自己喜欢吃的水果或材料，像菠萝、哈密瓜、火龙果、桂圆、莲子、黑凉粉块、珍珠、花生、葡萄干、薯粉等。

发布于 2018-07-17
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