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清补凉凤爪汤
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程捉傅赣棕

教你美味清补凉的凤爪汤做法,学会每天都做着喝

时间:30分钟-1小时
食材
鸡爪 500g
党参 50g
玉竹 100g
沙参 50g
干淮山 50g
盐 适量
生姜 1块
鸡粉 适量
清水 6小碗
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    剪去鸡脚指甲，附在脚底黄色起茧的老皮也用剪刀剪开。搓洗干净捞起，沥干水。
  • 步骤 2/9
    清补凉：沙参、玉竹、党参、淮山。
  • 步骤 3/9
    所有配料用清水泡洗干净。
  • 步骤 4/9
    锅里放水烧开，加一勺盐、姜片，把鸡脚倒下焯煮几分钟。
  • 步骤 5/9
    捞起用清水洗净，沥干，姜片丢弃。
  • 步骤 6/9
    把鸡脚和所有配料放进汤锅（煲汤时不用放姜片）。
  • 步骤 7/9
    倒进适量清水（6碗左右）。
  • 步骤 8/9
    遮上锅盖，大火煮开后调成小火煲40—60分钟左右。
  • 步骤 9/9
    煮剩每人有1小碗的汤汁即可、调入盐、鸡粉搅拌均匀、连同汤汁一起食用。
小贴士

这款汤水适合家人大小一起食用，都是比较平和而温润的食材。一年四季均可饮用。冬天煲这款汤水可以适量添加一点当归和枸杞。水的量也要按自家的食用人数和食材的用量而增减。焯水时加上姜片可以去除鸡脚的腥味。

发布于 2020-08-17
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