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清补凉凤爪
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冷月

广东人有喝早茶的习惯，最惬意的早茶时间就是“一盅两件”。意思就是说一壶茶和几样点心，约上三五知己聚在一桌，聊聊天、喝喝茶、吃吃点心。。。清补凉凤爪这款点心最受女人们欢迎，如果当中有男士一起喝茶的，体贴的男士会很自觉的为女士们点一份清补凉凤爪，鸡脚中的汤喝了靓丽肌肤，鸡脚吃起来也不像其他点心那样容易饱腹，慢咬细嚼的边吃边聊，别有一番风味。。。当然自己在家里也可以烹调，这几种配料做出来的凤爪一家人都可以食用哦~

时间:30分钟-1小时
食材
鸡爪 500克
玉竹 100克
党参 50克
沙参 50克
干淮山 50克
盐 少许
鸡粉 少许
生姜 2片
清水 6饭碗
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    剪去鸡脚指甲，附在脚底黄色起茧的老皮也用剪刀剪开。搓洗干净捞起，沥干水。
  • 步骤 2/11
    清补凉：沙参、玉竹、党参、淮山
  • 步骤 3/11
    所有配料用清水泡洗干净。
  • 步骤 4/11
    锅里放水烧开，加一勺盐、姜片，把鸡脚倒下焯煮几分钟。
  • 步骤 5/11
    捞起用清水洗净，沥干，姜片丢弃。
  • 步骤 6/11
    把鸡脚和所有配料放进汤锅。（煲汤时不用放姜片）
  • 步骤 7/11
    倒进适量清水。（6碗左右）
  • 步骤 8/11
    遮上锅盖，大火煮开后调成小火煲40—60分钟左右。
  • 步骤 9/11
    煮剩每人有1小碗的汤汁即可。
  • 步骤 10/11
    调入盐、鸡粉搅拌均匀。
  • 步骤 11/11
    连同汤汁一起食用。
小贴士

这款汤水适合家人大小一起食用，都是比较平和而温润的食材。一年四季均可饮用。冬天煲这款汤水可以适量添加一点当归和枸杞。水的量也要按自家的食用人数和食材的用量而增减。焯水时加上姜片可以去除鸡脚的腥味。

发布于 2018-07-16
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