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水果椰蓉酸奶蛋糕
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丝瓜watchful

这款蛋糕的配方中我用到了一个中等大小的苹果和一个香蕉，恰好是手边现成的。其实也可以换成自己喜欢的其它水果。蛋糕模具也随便，方的圆大的小的都可以。总之，就把它当成一个可以自由发挥的蛋糕吧！

因为我配方里水果的量比较大，蛋糕口感是湿润的。喜欢口感干一点可以减少水果。

食材
低筋面粉 140g
鸡蛋 4个
泡打粉 3g
白糖 55g
色拉油 70g
盐 2g
酸奶（我用的浓稠型酸奶） 115g
苹果（中等大小） 一个
香蕉 一个
椰蓉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    苹果香蕉切成小块。
  • 步骤 2/8
    加入酸奶、色拉油和盐拌匀。
  • 步骤 3/8
    打蛋盆中放入白糖和四个鸡蛋。
  • 步骤 4/8
    先中速打到白糖融化。
  • 步骤 5/8
    转高速继续打，直到浓稠体积膨大，蛋液滴下去可以停留几秒钟不会很快消失。
  • 步骤 6/8
    在蛋糊中筛入低筋面粉和泡打粉，再倒入混合好的水果酸奶。翻拌均匀，翻拌的过程中会感觉到有消泡，所以要尽快别拖延时间，到没有干粉的状态就可以了。
  • 步骤 7/8
    烤盘垫烤纸。将面糊倒入烤盘中，在台面上震两下，消除较大气泡。表面撒椰蓉。
  • 步骤 8/8
    烤箱预热170度，烤大约30分钟。蛋糕用手摁没有流动感，插入牙签拔出没有粘附即可。注意感觉开始上色时要盖锡纸！
发布于 2018-12-14
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