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芒果酸奶蛋糕
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失眠overlook

酸奶控的蛋糕又做起了，每次自制酸奶时我总会留一些做水浴酸奶蛋糕，一般都是用八寸或是六寸圆模做，这次我想换下造型放在七寸天使模中烤，本来还担心脱模的问题，看来真是多余了，酸奶蛋糕烤好会自动回缩一些，再放冰箱冷藏一夜早上起来拿着模子一反转蛋糕就掉下来了，非常漂亮呢。现在是吃芒果的季节，芒果装饰蛋糕也不错呢，蛋糕表面淋些酸奶，再沾上芒果片，很是漂亮，可惜没有红色的果子，要不放在中间更是好看。最爱的酸奶口感当然细腻无比，香软开胃，入口即化，装饰好后我第一时间切了一块给妈妈尝下，难得她说

时间:1-2小时
食材
自制酸奶 160g
鸡蛋 3个
玉米油 30g
白糖 60g
低筋面粉 30g
玉米淀粉 20g
芒果 适量
巧克力豆 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好所需要的食材
  • 步骤 2/12
    酸奶加玉米油混合拌均匀
  • 步骤 3/12
    鸡蛋分开蛋黄与蛋白，蛋黄和酸奶混合搅拌均匀
  • 步骤 4/12
    再把低粉和玉米淀粉过筛
  • 步骤 5/12
    用刮板上下翻拌成细腻的面糊
  • 步骤 6/12
    三个蛋清分两次加入白糖打至湿性发泡
  • 步骤 7/12
    把打好的蛋白分两次与酸奶蛋黄糊混合拌均匀
  • 步骤 8/12
    拌好后再加点巧克力豆增加点口感
  • 步骤 9/12
    拌好后倒入天使模中
  • 步骤 10/12
    入150度的烤箱50分钟出炉（水浴法我一般都是烤箱倒数一层装冷水的烤盘，倒数二层放烤网，把蛋糕模放在烤网上面开烤），烤好出炉放凉后脱膜
  • 步骤 11/12
    芒果切条状
  • 步骤 12/12
    蛋糕上面淋适量的自制酸奶，再沾上芒果条装饰即可。
小贴士

低粉和玉米淀粉过筛一下再加入会更容易拌均匀，成品更细腻；

蛋白打至湿性发泡即可；

蛋白与蛋黄酸奶糊混合时要轻快上下翻拌，不要让蛋白消泡；

水浴法很多做都不一样，有的是烤盘装水直接把蛋糕模放烤盘上烤，我是习惯下面层放烤盘装水，倒数二层放烤网，烤网上放蛋糕模再烤。上色后要加盖锡纸。

发布于 2019-08-05
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