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浓郁椰浆戚风
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亦菡砌

这两天爱上了和风细工!最近和朋友说起空窗期排遣压力,记得考试那阵迷上十字绣、数字油画,再到后来折纸剪纸。既然无法避免压力,就抽些精力给自己喜欢的。下次到店里看看日本人是怎么做的,做好之后都舍不得戴起来啊,拍照道具 get√

这个方子真的是拖延症的产物,看着手机里的照片,一直以为我已经发过了……直到前两天跟老姐聊天,猛地想起冰箱里还有椰浆没用完,那就重新做一次吧!发现自己开始健忘了啊……

基本跟戚风步骤一样,但是因为加了椰蓉,所以有颗粒的口感。介意的请绕道吧~

试过纯椰浆不加椰蓉,没这么香浓,之前做的是60g椰浆45g还是50g低粉来着忘了……

食材
椰浆 70g
椰蓉 20g
鸡蛋 3个
玉米油 30g
白砂糖 50g
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    3个蛋黄+30g玉米油用蛋抽打到细腻无油花。
  • 步骤 2/7
    倒入70g椰浆,不断搅拌,直到色泽均匀。原味戚风用水油乳化比较好观察,但是椰浆比较浓稠,所以多搅拌会儿。
  • 步骤 3/7
    加入20g椰蓉搅匀。
  • 步骤 4/7
    筛入50g低粉,划十字拌匀。
  • 步骤 5/7
    3个蛋清+50g白砂糖打发到硬性发泡,我通常是处理蛋黄的时候就把蛋清+糖扔冰箱冷藏着,利于糖部分溶解,也方便打发,很多方子都是打会儿加点糖,我比较……懒……
  • 步骤 6/7
    蛋黄糊与蛋白霜用刮刀上下翻拌均匀,倒入6寸活底蛋糕模,扔面包机,烧烤模式选择浅烧色50min。
  • 步骤 7/7
    正好满模,取出后在砧板上自由落体2-3下,边缘放在罐子上倒扣冷却即可。个人觉得戚风冷藏过夜次日享用口感更好~
发布于 2018-06-23
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